Recette gelée de coings au rhum et à la vanille

Recettes de cuisine Bocaux Et Cie

Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Cette gelée de Coing chic et originale va vous surprendre et lorsque vous l’aurez goûtée, vous n’hésiterez pas à la proposer en dehors de l’habituel cadre des tartines matinales, comme par exemple pour fourrer des petits Sablés ou des Génoises, pour un Gâteau ou sur des Tarte sucrée & Tatin (vous apporterez une saveur inédite à votre traditionnelle tarte aux pommes en la nappant de cette gelée fondue) ou encore sur des tranches de Brioche, ou de Pain à 4h Pour le Goûter des Enfants.... Bref, cette Confiture & Co passera, sans complexe du Petit déjeuner au goûter. Testez la aussi sur des tranches d’Ananas juste poêlées, le rhum et la Vanille complèteront le voyage sous les tropiques et la saveur du coing apportera la petite touche décalée, mais élégante, qui étonnera vos convives.

Ingrédients pour la recette de gelée de coings au rhum et à la vanille

» Pour 6 pots de 400 g :

» 3 kg de coings, environ 1,5 kg de sucre cristal, 1 gousse de vanille, 10 cl de rhum ambré, 1 citron jaune.

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Étape1

Frottez les coings avec un linge propre pour les débarrasser de leur duvet. Coupez les en gros morceaux. Conservez la peau, les cloisons et les pépins. Le cœur des coings est très dur, alors soyez prudent(e)s lorsque vous les découpez, le couteau peut vite déraper. Placez-les dans une cocotte et couvrez les fruits d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes. Les fruits doivent être tendres sous la pointe d’un couteau.

Étape2

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines qu’elle contient avec la pointe d’un couteau. Pressez le citron.

Étape3

Posez une grande passoire sur un saladier et doublez la d’un linge propre. Versez les fruits sur le linge. Pressez pour recueillir un maximum de jus.

Étape4

Pesez le jus obtenu et versez le dans un grand saladier. Ajoutez la gousse de vanille et ses graines. Ajoutez la même quantité de sucre que de jus recueilli. Versez le jus de citron dans le saladier. Mélangez et laissez reposer environ 2 heures, le sucre doit être complètement dissout.

Étape5

Transvaser la préparation dans une bassine à confiture. Portez à ébullition, mélangez régulièrement. Comptez environ 10 minutes avant de commencer à vérifier la cuisson en déposant des gouttes de confiture sur une assiette froide. Lorsqu’elles figent immédiatement, la confiture est cuite. Les coings produisent peu d’écume, il n’est donc pas nécessaire de la retirer. Retirez la gousse de vanille et hors du feu, ajoutez le rhum.

Étape6

Transférez la gelée dans des pots que vous aurez au préalable soigneusement lavés et stérilisé en les passant par exemple une dizaine de minute au four à 120°C. Nettoyez le point de vissage des pots avec un papier absorbant humide. Fermez les pots encore chauds et retournez les.