Recette gelée de groseilles

Bocaux Et Cie

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

A déguster en tartine, sur de la brioche, en garniture de crème dans les desserts et viennoiserie, dans du fromage blanc, au petit déjeuner ou au goûter ou juste pour le plaisir... Les possibilités sont infinies et rien de mieux qu'une délicieuse gelée de groseilles maison pour se régaler. Ce fruit étant riche en acide et pectine, il n'est pas nécessaire d'utiliser du sucre gélifiant.

Ingrédients pour la recette de gelée de groseilles

2 kg de groseilles, sucre en poudre : poids équivalent au jus obtenu, 1/2 jus de citron (facultatif).

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Étape1

Laver et égrener les groseilles. Les mettre dans une casserole avec un fond d'eau et les faire chauffer jusqu'à ce que les fruits éclatent afin d'extraire le jus.

Étape2

Une fois les fruits éclatés, filtrer ensuite le jus à travers une passoire ou une mousseline (étamine) au dessus d'une grande casserole. Le peser et y ajouter le sucre en poudre en poids égal au poids du jus.

Étape3

Bien mélanger le jus et le sucre pour qu'il fonde et porter lentement la casserole et son contenu à ébullition. Lorsque celle-ci est franchement déclarée, laisser bouillir 3 minutes puis retirer la casserole du feu.

Étape4

Mettre la gelée à ras bords dans des pots stérilisés (voir la technique en fiche de Trucs & Astuces). Laisser refroidir avant de couvrir hermétiquement.