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A propos de gelée de mûres noires
Qu'elles soient sauvages (fruits de la ronce) ou non (fruits du mûrier), les Mûres noires sont de délicieuses baies dont l'utilisation est variable à souhait : sirop, sorbet, tarte, confiture ou gelée... Voici une recette rapide pour confectionner une gelée de mûres noires, idéale à déguster en tartine au Petit déjeuner ou Pour le Goûter sur du Pain (Pain au Cappuccino, Brioche au lait fermenté et chocolat,..) ! La gelée de mûre peut même servir de d'arôme dans vos Yaourt (Yaourts tout soja et confiture) ou pour fourrer des Petits gâteaux (Doubles sablés à tartiner, Barquettes au chocolat ou à la confiture,...).
Ingrédients nécessaires
2 kg de mûres, 1 kg de sucre gélifiant pour 3/4 de litre de jus (ou a défaut du sucre normal avec de la pectine en poudre ou de l'agar agar soit ~4g), le jus d'1 citron.
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Laver les mûres. Les faire chauffer dans une grande casserole avec un fond d'eau, afin d'en extraire le jus. Filtrer le jus à l'aide d'une passoire.
Peser le jus afin de déterminer la quantité de sucre. Verser le sucre dans le jus dans une casserole et remuer.
Porter à ébullition et la maintenir pendant 4 minutes. Ajouter alors le jus de citron. Mélanger.
Verser la gelée dans des pots stériles (voir fiche Comment stériliser des pots (à confiture...)). Laisser refroidir complètement avant de couvrir.
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