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A propos de gelée de thym au vinaigre balsamique

recette de cuisine gelée de thym au vinaigre balsamique Parce que rien de tel que le thym pour parfumer les plats, je vous présente ici une recette très originale qui vous servira de Condiment pour de bons plats parfumés avec cette gelée de thym cuisinée comme une Confiture & Co avec du sucre, des Pommes (ou de la pectine), du jus de Citron et de l'Agar agar mais dans lequel j'introduis en plus du vinaigre balsamique et bien sûr les Aromates & Epices très parfumés que sont les branches de thym (du jardin de préférence). Cette sympathique gelée de thym accompagnera subtilement vos viandes blanches, rôtis, gigots (Porc, Volaille, Agneau..) et vos Poissons et pourront même s'utiliser comme Dips & Tartinades à l'Apéritif sur de jolies tartines de Pain...

 
Ingrédients nécessaires

Thym, 2 pommes, sucre allégé pour confiture, 2 grammes d'agar agar, 1 cc de vinaigre balsamique, un jus de citron.

 
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Étape1
Gelée de thym au vinaigre balsamique

Laver et couper les pommes en gros dés. Couvrir d'eau, ajouter du jus de citron pour éviter que les fruits ne s'oxydent.

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Étape2
Gelée de thym au vinaigre balsamique

Laver un beau bouquet de thym frais, les ajouter aux pommes. Faire cuire sur feu doux une bonne vingtaine de minutes.

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Étape3
Gelée de thym au vinaigre balsamique

Passer la préparation obtenue au travers d'une passoire et d'une étamine. Peser le jus obtenu, ajouter la moitié du poids du jus en sucre allégé, pour 500gr de jus compter 250gr de sucre.

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Étape4
Gelée de thym au vinaigre balsamique

Ajouter les 2 grammes d'agar agar. Cuire sur feu vif, dès l'apparition des gros bouillons, compter 5 minutes. Ajouter la cc de vinaigre balsamique et mettre en pots et less retourner. Les laisser " têtes en bas " jusqu'au complet refroidissement. A déguster en accompagnement d'un gigot, d'un rôti et de viandes blanches.

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