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A propos de marmelade ou compote de questches

recette de cuisine marmelade ou compote de questches Les arbres fruitiers donnent en général énormément de fruits à a bonne saison, et les pruniers ne font pas exception ! C'est donc le moment de faire des Confiture & Co pour faire durer leur Conservation (sous différente forme selon le taux de sucre ou la constance : Compote, marmelade ou gelée), des fruits au sirop ou bien des pâte de fruits (voir la recette des Pâte de fruits maison à la myrtille) pour profiter toutes l'année de leurs saveurs. Ainsi, pour ne pas perdre vos Prunes (Quetsch, Reines-claudes, Mirabelles, ...), voici une recette de marmelade de questches, facile à réaliser et à déguster de suite ou pendant l'hiver à la petite cuillère en Desserts, en tartine de Pain ou Brioche que se soit au Petit déjeuner ou Pour le Goûter, et même en garniture de vos Petits gâteaux et grands Gâteau !

 
Ingrédients nécessaires

1 kg de questches dénoyautées, 500 g de sucre, le jus d'un citron, eau.

 
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Étape1
Marmelade ou compote de questches

Laver les prunes. Les ouvrir et retirer le noyau. Les placer dans une bassine à confiture ou un grand faitout et les recouvrir avec le sucre.

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Étape2
Marmelade ou compote de questches

Mélanger bien le prunes avec le sucre et laisser macérer le tout pendant quelques heures, en remuant de temps en temps.

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Étape3
Marmelade ou compote de questches

Tansvaser alors dans une grande casserole ou bassine à confiture avec un fond d'eau. Porter à ébullition puis laisser cuire 20 minutes, en mélangeant de temps en temps.

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Étape4
Marmelade ou compote de questches

Passer ensuite la confiture obtenue au moulin à légumes. Reverser le tout dans la casserole et ajouter le jus de citron. Mélanger.

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Étape5
Marmelade ou compote de questches

Cuire en mélangeant régulièrement. La marmelade est prise lorsqu'elle nappe la cuillère. Verser immédiatement dans des pots stériles, voir la fiche Trucs & Astuces Comment stériliser des pots (à confiture...). Les refermer et les retourner. Laisser refroidir complètement.

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