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A propos de marmelade de citron
Voici la recette de la Marmelade de citron si simple à réaliser soi même et sans avoir à l'acheter tout faite. La marmelade de citron peut se tartiner sur du pain grillé, peut servir à fourrer des beignets ou des macarons ou encore accompagner un gâteau ou boen s'intégrer dans une crème dessert ! Le choix est vaste.
Ingrédients nécessaires
Pour la marmelade de citron - 1 kg de citrons non traités - 250 g d'eau - 1 kg de sucre cristallisé - 1 gousse vanille.
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Laver les citrons, les égoutter puis les essuyer. Couper les deux extrémités du citron puis les trancher en très fines rondelles. Retirer minutieusement tous les pépins.
Disposer les rondelles de citron dans un saladier. Verser l'eau, et couvrir le saladier. Les laisser reposer toute la nuit : le temps de repos permet de ramollir la peau des citrons.
Le lendemain, mettre les rondelles de citrons et le jus dans un wok ou une bassine à confiture. Porter le tout à ébullition et faire cuire à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Au bout de ce temps, ajouter le sucre et mélanger le tout. Dès que le sucre fond, ajouter la vanille puis augmenter légèrement le feu et laisser mijoter pendant 35min. Vérifier la consistance en faisant couler quelques gouttes de marmelade sur une coupelle très froide, elles doivent se figer rapidement.
Remplir les pots à l'aide d'une louche et nettoyer éventuellement les bords des pots avant de les refermer.
Placer le couvercle et renverser les pots tête en bas jusqu'à refroidissement. Conserver la marmelade dans un placard et quand le pot est commencé, le placer au frigo pour le conserver. Bonne dégustation !
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