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A propos de marmelade de clémentines

recette de cuisine marmelade de clémentines Si vous souhaitez apporter une note toute british à votre Petit déjeuner et Pour le Goûter, alors cette marmelade de Clémentines est faite pour vous. Certes plus simple que la traditionnelle recette anglaise, celle-ci n’en reste pas moins délicieuse : la balance entre l’amertume et le sucré est très équilibrée. Je vous conseille de l’apprécier sur des Muffins bien chauds avec un voile de beurre demi sel, ou encore d’en garnir un fond de Tarte sucrée & Tatin avant de la recouvrir d’une ganache au Chocolat.... C’est toppissime ! Vous pouvez bien sûr essayer cette Confiture & Co avec d’autres agrumes : Citron, Orange, Mandarine, Pamplemousse.... C’est la pleine saison, alors, profitez en…

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 3 pots de 450 g

» 1 kg de clémentines (de préférence bio car vous allez conserver la peau), 1 kg de sucre cristal.

 
 
Étape1
Marmelade de clémentines

Lavez soigneusement les clémentines en les brossant sous un filet d’eau. Égouttez et séchez les. Retirez leurs pédoncules.

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Étape2
Marmelade de clémentines

Coupez les clémentines en petits dés sans les éplucher. Versez les dans le bol de votre robot à hélice et mixez jusqu’à obtention d’une purée fine.

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Étape3
Marmelade de clémentines

Versez la purée dans un saladier. Ajoutez le sucre cristal et mélangez délicatement. Laissez mariner pendant au moins 2 heures (une nuit c’est mieux). A la fin de ce temps de pose, le sucre doit être complètement dissous.

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Étape4
Marmelade de clémentines

Transvaser la préparation dans une bassine à confiture. Portez à ébullition, mélangez régulièrement. Comptez environ 10 minutes avant de commencer à vérifier la cuisson en déposant des gouttes de confiture sur une assiette froide. Lorsqu’elles figent immédiatement, la confiture est cuite. Les clémentines produisent peu d’écume, il n’est donc pas nécessaire de la retirer.

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Étape5
Marmelade de clémentines

Transférez la confiture dans des pots que vous aurez au préalable soigneusement lavés et stérilisé en les passant par exemple une dizaine de minute au four à 120°C. Nettoyez le point de vissage des pots avec un papier absorbant humide. Fermez les pots encore chauds et retournez les.

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