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A propos de marmelade d'orange et kumquats

recette de cuisine marmelade d'orange et kumquats Cette marmelade d'orange et kumquats est délicieuse sur une tranche de brioche toastée. Le fait de passer à la vapeur les fruits avant de les plonger dans le sirop permet de réduire le temps de cuisson et d'obtenir des fruits à la fois fondants et moins riches en sucre. Essayez cette recette, vous serez conquis, c'est certain !

 
Ingrédients nécessaires

400gr d'orange, 20 kumquats, 30cl d'eau, 400gr de sucre.

 
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Étape1
Marmelade d'orange et kumquats

Laver et brosser soigneusement les oranges et les kumquats, couper les extrémités des oranges et prélever le zeste entièrement des oranges. Cuire le tout à la vapeur pendant 25min sur une eau frémissante. Entre temps, mélanger le sucre et l'eau.

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Étape2
Marmelade d'orange et kumquats

Retirer les oranges et les découper en quartiers en retirant les pépins, les remettre à cuire avec les kumquats à la vapeur en remplaçant cette fois l'eau par le mélange eau et sucre. Couvrir et cuire 20min jusqu'à le sirop commence à épaissir, verser les oranges dans ce sirop et bien mélanger.

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Étape3
Marmelade d'orange et kumquats

Laisser la marmelade cuire sur feu très doux jusqu'à ce que les fruits soient totalement cuits avec un aspect de fruits confits. Le sirop doit être bien épais. Prélever un peu de marmelade et la faire tomber sur une assiette froide, elle doit se figer.

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Étape4
Marmelade d'orange et kumquats

Laisser reposer 5min, le temps d'ébouillanter les bocaux. Verser la marmelade et refermer les pots. Renverser le bocal la tête en bas jusqu'à complet refroidissement.

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