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A propos de pickles d'écorces de pastèque marinées
Les pickles sont des Condiments acidulés très appréciés en Amérique du nord et qui accompagnent à merveille la Volaille et différents rôtis et steaks de viande rouge (Boeuf, Gibier) surtout lors de Barbecue & Plancha party. Je propose une version rapide de la Préparation de base qui ne nécessite pas de laisser macérer les fruits durant 1 mois mais peut au contraire se déguster quelques heures seulement après sa préparation. La recette traditionnelle prévoit d'utiliser du vinaigre de riz, du Gingembre frais râpé et de l'anis étoilé (Badiane). On peut, selon les goûts, ajouter quelques pincée des Cannelle et Cardamome en poudre, un ou deux clous de girofle ou tout autre Aromates & Epices de votre choix. Le vinaigre de cidre remplace agréablement le vinaigre de riz.
Ingrédients nécessaires
Pour 1 bocal : 500 g de pastèque, 220 ml de vinaigre de cidre ou de riz, 180 g de sucre, 110 ml d'eau, 2 cc de gros sel, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de gingembre en poudre (ou 1 petit bout de gingembre frais râpé), 1 clou de girofle, 2 graines de cardamome.
Vote, partage et mots clés
Découper la pastèque en quartiers et à l'aide d'un couteau, détacher la chair de l'écorce de la pastèque. Ne laisser que la partie blanche et un peu de chair rouge. Couper l'écorce en bandes et peler chaque morceau, à l'aide d'un couteau, en ne prélevant que la couche verte.
Détailler l'écorce pelée en petits cubes et les déposer dans une casserole avec tous les ingrédients. Porter le tout à ébullition puis baisser le feu.
Incorporer les écorces dans la casserole et laisser mijoter le tout pendant 2 minutes. Éteindre le feu et laisser refroidir avant de les transvaser, avec leur marinade, dans des bocaux. Faites bien attention à ce que les écorces soient entièrement recouvertes de marinade. Conserver le tout au frais pour ne déguster que le lendemain. Ces écorces se conservent 2 mois au frais.
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