Recette prunes au sirop miel et cannelle

Laver les prunes, enlever soigneusement les queues, les égoutter et puis les essuyer avec un torchon propre.

Laver les bocaux (voir la fiche Comment stériliser des pots (à confiture...)) et les mettre dessus un torchon propre. Les laisser sécher à l'air libre ou les essuyer avec un torchon propre. Faites une légère entaille en croix à l’extrémité de chaque prune. Ensuite mettre les prunes dans les bocaux en les tassant légèrement.

Préparer le sirop : Mettre dans une casserole le miel, le sucre en poudre et l’eau mélanger. Ajouter le zeste d’un citron et la cannelle, puis porter doucement à ébullition jusqu'à 121°C à l'aide d'un thermomètre ou compter 10min.

Recouvrir, les prunes en bocal, du sirop bouillant jusqu’au trait de niveau ou jusqu’à 2 cm du rebord pour qu’il recouvre complètement les prunes.

Stériliser les rondelles dans une casserole d'eau chaude avec du gros sel pendant quelques minutes. Disposer ensuite les rondelles stérilisées sur chaque bocaux, puis refermez les bocaux.

Mettre les bocaux dans un stérilisateur ou 1 cocotte minute puis les recouvrir d'eau et porter le tout à 100°C (ébullition) pendant 35 minutes.

Une fois le temps écoulé, attendre le refroidissement totale avant de retirer les bocaux (sinon attention à la casse). Puis les ranger à l'abri de la lumière jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Ces bocaux de prunes au sirop peuvent se conserver au moins 12 mois.