Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de purée de châtaignes maison

recette de cuisine purée de châtaignes maison La châtaigne est l'un des Fruits secs le plus apprécié en hiver pour sa saveur et son côté nourrissant. Que de bons souvenirs pour celles et ceux qui sont allé au ramassage des châtaignes en famille (à ne pas confondre avec le marron d'inde, non comestible) pour les déguster ensuite grillées au feu de bois pour les plus chanceux.... Je vous propose de préparer une Purée & Parmentier de châtaigne (ou de Marron cultivés) maison que vous pouvez adapter en version salée en l'accompagnant de Noix de Saint-Jacques snackées, par exemple, pour une entrée chic et raffinée ou bien en version sucrée comme pâte A tartiner pour vos tranches de Pain et Brioche du Petit déjeuner ou Pour le Goûter. Mais vous pourrez également pour en servir pour faire de la Glace ou pour fourrer un délicieux Gâteau. Si elle sont fraîches, je ne vous cache pas que le début est assez laborieux, l'épluchage de la première écorce n'est pas facile mais celui de la deuxième peau est épuisante... mais le résultat en vaut vraiment la peine. N'hésitez pas à tester cette recette lors de votre prochaine cueillette familiale...

 
Ingrédients nécessaires

500 g de châtaignes - 25 cl de lait - 25 cl de crème liquide - 50 g de sucre (facultatif) - 1 sachet de sucre vanillé (facultatif) - 50 g de beurre - 1 pincée de sel.

 
 
Étape1
Purée de châtaignes maison

Préparer d’abord les châtaignes : les fendre 1 à 1 en s’assurant de bien transpercer les 2 peaux l’enveloppant. Les plonger ensuite dans un bain d’eau bouillante salée, puis les laisser 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

recette de cuisine Purée de châtaignes maison photo recettes Purée de châtaignes maison Purée de châtaignes maison recette photographie
 
Étape2
Purée de châtaignes maison

Les égoutter, puis les éplucher en s’assurant d’avoir retiré les 2 peaux qui l’entourent. Une fois pelées, porter le lait et la crème à ébullition, puis y mettre les châtaignes à cuire pendant 40 minutes environ.

recette Purée de châtaignes maison photo recettes Purée de châtaignes maison Purée de châtaignes maison recette photographie
 
Étape3
Purée de châtaignes maison

Les égoutter, puis les passer au mixeur et les remettre dans le lait chaud en fouettant le tout. Saupoudrer de sucre, puis parsemer de noisettes de beurre et bien mélanger pour obtenir une purée parfaitement homogène. Vous pouvez l'utiliser dans vos recettes sucrées ou salées comme ici en entrée avec des saints jacques. Bonne dégustation.

recette Purée de châtaignes maison recettes de cuisine Purée de châtaignes maison Purée de châtaignes maison recette photographie
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions