Recette baguette à la bière

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain ou la cuve d'un robot pétrin en commençant par la bière. Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage et 1h de levée sous un linge humide. Le pâton doit avoir au bout 1h30 doublé de volume.

Sortez le pâton et disposez le sur un plan de travail fariné. Inutile de dégazez, le façonnage de la baguette est suffisant. Divisez votre pâton en 3 morceaux égaux. Aplatissez légèrement la pâte avec la paume de la main.

Commencez par ramener la partie supérieure en prenant soin à l'aide de votre pouce de tirer sur la pâte pour aider celle-ci à s'étirer. Soudez en effectuant une pression . Puis faites la même chose avec la partie inférieure. Pratiquez une pression pour soudez les deux parties entre-elles.

Etirez sur la longueur en un rouleau et disposez sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites de même avec les 2 autres morceaux, puis laissez pousser 30 minutes sous un linge humide.

Les baguettes ont doublé , elles sont prêtes à être enfournées, farinez-les. Préchauffez le four à 240°. Faites de profondes grignes à l'aide d'une incisette ou d'une lame de rasoir. Disposez un lèche frite sous la grille du four, versez un verre d'eau pour le coup de buée et enfournez vos baguettes pour 25 minutes. A mi-cuisson baissez la T° à 220°. Laissez refroidir sur une grille.