Recette baguettes de pain inratables

Recettes de cuisine Boulangerie

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Cette recette de Baguette de Pain, je la trouve fantastique (vous vous en rendrez compte en voyant les photos) : les baguettes sont réellement croustillantes à souhait, comme chez le boulanger... avec le bonheur total de pouvoir les faire soi-même en plus (au robot pétrin ou à la Machine à Pain. Sans plus attendre, je vous livre la recette, les photos et les Techniques de façonnage... Pour les savourer au mieux, farcissez-les pour en faire des Garlic bread ou baguette fourrée persillade, ou des Pizza Baguette, ou bien accompagnez-les de Mousse de foies de volaille à la moutarde, Mousse de jambon, ou autre Dips & Tartinades pour l'apéro ou en entrée, ou encore garnissez-les de Nutella maison pour le goûter ou simplement de Beurre salé maison ou de Confiture & Co ou autre A tartiner...au choix !

Ingrédients pour la recette de baguettes de pain inratables

Pour 2 baguettes de pain : 300 g d'eau, 2 c. à café de sel, 1 c. à café de sucre, 490 g de farine, 1 sachet de levure de boulanger type briochin.

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Mettre dans l'ordre les ingrédients dans la machine à pain en programme pâte. Une fois le pétrissage et la levée terminés sortir le pâton. (Perso, j'ai fait ma pâte dans mon robot avec le crochet pour pétrir)

Étape2

Travailler un peu le pâton sur une table légèrement farinée, 5 min environ puis couper en 2 boules et avec chaque boule former des baguettes de la manière suivante: *Prendre un pâton, l’aplatir délicatement avec la paume de la main pour former un rectangle en prenant soin de ne pas trop écraser la pâte.

Étape3

*Ramener les 2 extrémités vers le milieu en prenant soin de souder à chaque fois (voir photo) avec la paume de la main.

Étape4

*Replier le pâton en 2 dans le sens horizontal. Souder les bouts joints avec le bout des doigts. Retourner votre pâton de façon à ce que la soudure se retrouve au-dessous.

Étape5

*Poser les deux mains sur le pâton, commencer à le faire rouler sur lui-même en écartant progressivement les mains jusqu’à obtenir la taille désirée. *Placer la baguette façonnée dans le moule à baguettes (la soudure en dessous). Faire des grignes à l'aide d'un cutter. (Vous pouvez les saupoudrer d'un voile de farine)

Étape6

Couvrir d’un torchon humide et laisser lever 1 heure à température ambiante. Badigeonner de lait ou d'huile d'olive et enfourner 25 min dans un four préchauffé à 240°C (Th. 8). Placer un récipient d’eau dans le fond pour le coup de buée (très important)

Étape7

Et voici le résultat: des baguettes dorées, croustillantes avec une mie toute moelleuse... Qui a dit que c'était compliqué de faire soi-même son pain?