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A propos de baguettes viennoises aux pépites chocolat

recette de cuisine baguettes viennoises aux pépites chocolat Tendre et briochée, parsemée de pépites de chocolat ou de sucres grains ou tout simplement nature, la baguette viennoise fait partie des viennoiseries les plus appréciées.

 
Ingrédients nécessaires

500 gr de farine, 80 gr de beurre + 20 gr pour la garniture, 80 gr de sucre, 300 ml de liquide = 2 oeufs battus + lait, 1 càc de sel, 2 càc de levure boulangère, 150 gr de pépites de chocolat

 
 
Étape1
Baguettes viennoises aux pépites chocolat

Mettre tous les ingrédients (sauf beurre et pépites de chocolat)dans la machine à pain ou la cuve d'un robot pétrin en commençant par les liquides. Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage et 1h de levée. Lorsque le pâton commence à être formé incorporez peu à peu le beurre coupé en morceaux (80gr).

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Étape2
Baguettes viennoises aux pépites chocolat

Le pâton a doublé de volume, disposez-le sur un plan de travail fariné. Divisez-le en 3 morceaux de même taille.

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Étape3
Baguettes viennoises aux pépites chocolat

Étalez chaque morceau à l'aide d'un rouleau à patisserie. faites fondre au micro-ondes le beurre restant (20 gr) et badigeonnez à l'aide d'un pinceau de cuisine la surface de la pâte. Ne pas oublier d'en garder pour les 2 autres morceaux. Parsemer de pépites de chocolat.

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Étape4
Baguettes viennoises aux pépites chocolat

Roulez la pâte sur elle-même jusqu'à obtention d'un boudin, faites une soudure et disposez votre baguette sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Renouvelez l'opération avec les 2 autres pâtons.

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Étape5
Baguettes viennoises aux pépites chocolat

Laissez pousser 35 à 45 minutes sous un linge humide. Préchauffez le four à 180°. A l'aide d'une incisette ou d'une lame de rasoir faites de profondes grignes et badigeonnez d'oeuf battu ou de lait sucré. Enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

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