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A propos de beignets fourrés ou boules de Berlin

recette de cuisine beignets fourrés ou boules de Berlin La Chandeleur, Mardi Gras & Carnaval sont généralement des moments festifs synonymes de bombance pour becs sucrés et pour lesquels il entre dans la tradition de faire la Fêtes en mangeant de succulentes Gaufres, Crêpes & Co, Beignets et autres Gâteaux. Si chaque région à ses propres recettes, beaucoup se ressemblent, même si les formes diffèrent. Je vous propose ici la recette d'une Préparation de base pour réaliser des beignets de Carnaval (également nommés boules de Berlin ou mascottes dans le Sud-Ouest) ronds, épais, moelleux, bien dorés et gonflés, et surtout délicieusement fourrés de Confiture & Co d'Abricot, Fraises ou encore de Compote de Pomme ou encore de Chocolat ou Nutella.... Doux et moelleux, leur cœur dévoilant leur secret à chaque bouchée, ces beignets sont véritablement addictifs et vos Enfants les adoreront en toutes occasions !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 20 beignets environ :
500g de farine - 20g de levure fraîche - 70g de sucre - 150 ml de lait tiède - 60g de beurre - 3 œufs - 1/2 cc de sel.


» Garniture à fourrer :
Confiture express d'abricots, Confiture de fraises au chocolat, Confiture de Kiwis Bananes & Oranges, Confiture de lait express,Compote de pomme parfumée à la vanille,... etc.

 
 
Étape1
Beignets fourrés ou boules de Berlin

Préparer tout les ingrédients. Puis faire tiédir le lait et y dissoudre la levure environ 5min.

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Étape2
Beignets fourrés ou boules de Berlin

Verser dans la cuve dans la machine à pain, la farine, sel, sucre enuite ajouter les œufs, le beurre coupé en morceaux puis le lait/levure et lancer le programme pâte (1h30). Si vous n'avez pas de machine a pain vous pouvez réaliser la pâte avec un robot pâtissier ou à la main et laisser reposer la pâte 1h.

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Étape3
Beignets fourrés ou boules de Berlin

Après le temps de repos. Etaler la pâte sur 5 à 8 mm d’épaisseur sur plan de travail légèrement fariné. Puis à l’aide d’un emporte pièce rond, détailler les beignets, petits ou grands selon votre envie. Laisser gonfler pendant 30min.

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Étape4
Beignets fourrés ou boules de Berlin

Faire chauffer un bain d’huile pas trop chaud (175°C). Déposer délicatement les beignets faire cuire 2min, retourner plusieurs fois les beignets pendant la cuisson Les beignets doivent colorer doucement. Egoutter sur du papier.

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Étape5
Beignets fourrés ou boules de Berlin

Fourrer les beignets avec de la compote de pommes ou confiture d'abricot à l'aide d'un poche à douille. Saupoudrer les beignets de sucre glace.

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Étape6
Beignets fourrés ou boules de Berlin

Bonne dégustation.

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