Recette boule aux céréales

Recettes de cuisine Boulangerie

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Cette recette de boule aux céréales est réalisé en MAP puis pétri à la main et cuit au four traditionnel. Je peux vous dire que c'est un régal. A la maison on en raffole....Même si ça demande un peu de temps de préparation, le résultat est à la hauteur des espérances.

Ingrédients pour la recette de boule aux céréales

210ml d'eau - 20ml de lait - 1cc de sel - 250g de farine T65 - 150g de farine aux céréales - 1 sachet de levure de boulanger.

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Étape1

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la MAP en suivant l'ordre indiqué et lancez le programme pâte.

Étape2

Une fois le programme terminé, sortez la pâte puis dégazez la (appuyez légèrement dessus) sur un plan de travail fariné. Formez une boule, recouvrez d'un linge propre et laissez-la lever au moins 40mn dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.

Étape3

Lorsque la boule est levée, badigeonnez d'eau à l'aide d'un pinceau et faites des grignes (cisaillements) à l'aide d'un couteau. Enfournez dans un four chaud à 220ºC et faites cuire entre 10 et 15mn selon les fours et les goûts. Pour que le pain soit doré, faites le coup de buée. Pour ceci, versez rapidement 10cl d'eau sur la sole du four et refermez aussitôt.