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A propos de brioche bouclette fourrée amandes nutella

recette de cuisine brioche bouclette fourrée amandes nutella La Brioche bouclette est une très jolie Viennoiserie à la mie moelleuse et filante façonnée par assemblage côte à côte de rosaces de disques de pâte farcies en leur cœur, de Nutella et poudre d'Amandes... Bref c'est une excellente brioche au façonnage très original, parfaite pour se régaler au Petit déjeuner, Pour le Goûter ou la Pause-café accompagnée de bonnes Boissons chaudes ou froides ! Les Enfants seront certainement ravis de vous aider à la préparer...

 
Ingrédients nécessaires

» Pâte à brioche :
350 g de farine - 80 g de beurre mou - 2 jaune d’œufs - 14 cl de lait tiède - 3 cas de sucre - 1 paquet de sucre vanillé (voir Comment bien récupérer les graines dans une gousse de vanille) - 10 g de levure lyophilisée - un peu de lait sucré (pour badigeonner la brioche).


» Pour la farce :
100g de poudre d'amandes - 40g de Nutella (Nutella maison, Pâte à tartiner légère chocolat noisette).

 
 
Étape1
Brioche bouclette fourrée amandes nutella

Dans un bol (ou la cuve de la MAP), versez le lait tiède et la levure. Ajoutez 1 cc du sucre, mélangez, et laisser reposer 10 minutes. Au bout de ce temps, dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. puis incorporez énergiquement la préparation levure+ lait+ sucre et les œufs. pétrissez 5 min puis ajoutez le beurre et pétrissez à nouveau 10 minutes (ou lancez le programme "pâte seule"). Laissez gonfler au chaud ~1 h 30.

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Étape2
Brioche bouclette fourrée amandes nutella

Dans un bol à part, mélangez la poudre d'amandes et le nutella jusqu'à obtenir une pâte compacte. Une fois la pâte à brioche bien gonflée, séparez-la pâte en 2 ou plusieurs morceaux. Abaissez chacun assez finement sur un plan de travail fariné. Découpez des disques avec un emporte-pièce 8 cm de diamètre. Faites chevaucher 3 disques et déposez 1 boudin de farce au centre sur toute la longueur.

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Étape3
Brioche bouclette fourrée amandes nutella

A partir du disque touchant le plus le plan de travail, enroulez le tout ensemble et découpez-le en 2 à la moitié pour obtenir 2 rosaces. Répéter ces opérations autant de fois que nécessaire en déposant les rosaces au fur et à mesure dans un moule (préalablement recouvert de papier cuisson) sans trop les serrer. Couvrez- le tout d'un torchon et laissez doubler de volume 1h.

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Étape4
Brioche bouclette fourrée amandes nutella

Au bout de ce temps, la brioche doit être bien gonflée, sinon laissez-la 1/2h de plus, et badigeonnez-la de lait sucré. Préchauffez le four à 180°C et enfournez la brioche entre 25 et 30 minutes. Une fois cuite, laissez la brioche refroidir un peu, démoulez-la et tamisez une couche de sucre glace par dessus en décoration.

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