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A propos de brioche boulangère à fermentation lente
Une délicieuse brioche, qui n'a rien à envier à celle du boulanger, je la trouve même meilleure et puis le "fait maison" c'est tellement plus sain, au moins on sait exactement ce qu'il y a dedans ! Essayer cette recette à fermentation lente, tout simplement parfaite !
Ingrédients nécessaires
500gr de farine, 4oeufs, 3cs de lait tiède, 120gr de beurre, 1cs d'eau de fleur d'oranger ou arôme vanille, 1/2cc de sel, 1cs de levure boulangère, entre 80 et 170gr de sucre.
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Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante, laissant un léger film gras sur les mains. Une fois la boule de pâte formée, la mettre dans un grand bol et la couvrir de film alimentaire puis la poser dans un coin chaud de la cuisine. Laisser lever toute la nuit (12h).
Le lendemain, la pâte aura doublé voire triplé de volume. La déposer sur le plan de travail fariné et la pétrir quelques minutes. La dégazer et la peser (environ 800gr). La diviser en 3 pâtons de taille presque identique et les allonger.
Façonner en tresse et laisser lever encore 2 heures puis la badigeonner d'un œuf battu. Enfourner la brioche à 180° pour environ 25-30min, la brioche est alors bien dorée. La brioche est encore meilleure refroidie et se conserve très bien dans une boite hermétique.
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