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A propos de brioche au chocolat et pommes cannelle

recette de cuisine brioche au chocolat et pommes cannelle Voila une magnifique façon originale de préparer la Brioche aromatisée ici au Chocolat puis garnie de Pommes parfumées à la Cannelle. Cette délicieuse Viennoiserie surprendra vos invités au moment du Petit déjeuner, de la Pause-café ou Pour le Goûter des Enfants. Bien sûr vous pourrez remplacer les pommes par des Poires ou des Coings, par exemple...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la pâte a brioche au chocolat :
20 g de levure de boulanger fraiche (ou 1 sachet déshydraté) - 2 cas de lait - 300 g de farine - 30 gr de cacao - 50 g de sucre - 2 pincées de sel - 200 g de beurre à température ambiante.


» Pour la garniture il faut:
4 pommes - 3 cas de cassonade - 1 c de cannelle - 80 g de beurre - 3 cas de sucre glace pour saupoudrer.

 
 
Étape1
Brioche au chocolat et pommes cannelle

Dans un bol (la cuve du robot pétrin ou la machine à pain), dissoudre la levure avec le lait tiède (~30 °C) et la laisser buller 10 min. Ajouter ensuite la farine tamisée et le cacao, puis les œufs, le sucre et le sel. Bien mélanger le tout, puis mélanger le tout jusqu'à ce que les élèments soient amalgamés, puis pétrir énergiquement 7 min en frappant la pâte pour qu'elle soit ferme et élastique.

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Étape2
Brioche au chocolat et pommes cannelle

Incorporer ensuite le beurre mou en mélangeant puis pétrir énergiquement le tout pendant 7 min pour lui donner de l'élasticité. Lorsque la pâte est prête, la saupoudrer de farine. La laisser reposer 1 heure au chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.

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Étape3
Brioche au chocolat et pommes cannelle

Après repos, aplatir la pâte à la main sur votre plan de travail fariné puis l'étaler au rouleau pour former un rectangle ou un rouleau. La déposer sur une plaque de four sulfurisé y faire des empreintes avec vos doigts. Laisser reposer pendant 40 min. A part, peler et couper les pommes en allumettes, puis les répartir sur la brioche avec des morceaux de beurre. Saupoudrer de sucre et de cannelle.

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Étape4
Brioche au chocolat et pommes cannelle

Enfourner la brioche à 210° pendant 25 à 30 min. A la sortie du four, la saupoudrer de sucre glace puis la découper en petits carrés ou tranches et régalez vous !

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