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A propos de brioche Nanterre à la fleur d'oranger

recette de cuisine brioche Nanterre à la fleur d'oranger Pour le Goûter ou un Petit déjeuner, voivi une bonne Brioche savoureuse et sucrée à souhait bien parfumée à la Fleur d'oranger. Elle se façonne en boules disposées dans un moule rectangulaire avant d'être cuite. Bien gonflée et dorée juste comme il faut, ce serrait un pêché de ne pas y goûter ! La brioche est réalisée au robot pétrin dans cette recette, mais vous pouvez la faire à la Machine à Pain..

 
Ingrédients nécessaires

250 g de farine, 200 g de beurre, 25 g de sucre en poudre, 3 œufs, 1 c à s d'arôme de fleur d'oranger, 1 c à s de lait, 1 c à c de sel, 1 sachet de levure boulangère.

 
 
Étape1
Brioche Nanterre à la fleur d'oranger

Verser la farine dans le bol du robot pétrin. Ajouter la levure, et le sucre.

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Étape2
Brioche Nanterre à la fleur d'oranger

Lancer le pétrin sur la vitesse minimum (il est important de ne pas battre trop vite, en boulangerie, il faut savoir prendre son temps...). Ajouter un œuf et le sel. Ajouter un autre œuf en veillant bien à ce qu'il soit bien incorporer à la pâte avant d'ajouter le dernier.

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Étape3
Brioche Nanterre à la fleur d'oranger

Lorsque la pâte se détache des parois, ajouter la fleur d'oranger, couper le beurre en morceau et l'ajouter au mélange.

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Étape4
Brioche Nanterre à la fleur d'oranger

Laisser pétrir la pâte durant 50 minutes à la vitesse entre min et 1 : la pâte est prête lorsqu'elle se détache à nouveau des parois.

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Étape5
Brioche Nanterre à la fleur d'oranger

Sortir la pâte du bol, la mettre dans un saladier et la recouvrir d'un film étirable. Laisser lever au moins 2 heures (attention: pas plus de 3 heures) à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

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Étape6
Brioche Nanterre à la fleur d'oranger

Ôter le film étirable et écraser la pâte avec le poing, elle doit ainsi dégonfler et reprendre son volume initial. La remettre dans le saladier, la couvrir et la mettre au réfrigérateur pour 1h 15.

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Étape7
Brioche Nanterre à la fleur d'oranger

Sur un plan non fariné, diviser la pâte en quatre et façonner les pâtons en boules en les écrasant un peu pour leur donner une forme ovale. Disposer les quatre boules obtenues bien serrées dans le moule et laisser la pâte doubler de volume à température ambiante. Préchauffer le four à 180 °C (th-6).

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Étape8
Brioche Nanterre à la fleur d'oranger

Dorer la brioche avec le lait et inciser chaque pâton d'une croix aux ciseaux de cuisine. Enfourner la brioche et la faire cuire environ 25 minutes et déguster !

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