Recette brioche Grecque de Pâques ou Tsoureki

Mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans la machine à pain en commençant par le liquide ou dans le robot pétrin. Lancez le programme pâte seule. Une fois le pâton formé, incorporez peu à peu le beurre. Laissez ensuite le programme se terminé. au complet ou 30 minutes de pétrissage + 1 heure de levée.

Le pâton confectionné au pétrin devra être disposé sous un linge humide pour une poussée de 1h afin qu'il double de volume. Au besoin prolongez le temps de pause. Disposez le ensuite sur un plan de travail fariné. Divisez le pâton en 2 morceaux.

Formez 2 boudins de taille identique, disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Nouez les extrémités entre-elles par une légère pression, puis entrelacez-les de façon à obtenir une belle torsade. Roulez la torsade sur elle même en rond et fixez les extrémités.

Disposez un œuf (dur préalablement cuit et refroidi) au centre. Couvrez d'un linge et laissez à nouveau lever 1h. Le temps de pause terminé, colorez, à l'aide d'un petit pinceau, le dessus de l'œuf avec du colorant alimentaire rouge et parsemez la trosade briochée de grains de sucre ou de graines de sésame (au choix).

Préchauffez le four à 180° et enfournez la brioche pour 25 minutes. A la sortie du four laissez-la refroidir sur une grille.