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A propos de brioche sans beurre compote & amande

recette de cuisine brioche sans beurre compote & amande Pas facile de se faire plaisir le matin au Petit déjeuner si on fait attention à sa ligne, mais si vous avez envie d'une Brioche déculpabilisante, vous êtes à la bonne adresse. Voici donc une version allégée de cette célèbre Viennoiserie, car celle que je vous présente est réalisée Sans Beurre, remplacé par de la purée d'Amandes (ou à défaut de la Purée de noisettes), de la Compote de Pomme et du Babeurre ! Et, je peux vous promettre que l'on obtient une belle brioche à la mie légère et filante, un vrai plaisir au petit déjeuner ou Pour le Goûter !

 
Ingrédients nécessaires

» 250 à 300g de farine - 1cc de levure boulangère sèche (ou 10g fraîche) - 1 pincée de sel - 50g de sucre - 1 œuf - 10cl de babeurre (voir Comment remplacer le babeurre et le faire facilement maison) - 40g de purée d'amande (ou Purée de noisettes) - 100g de compote de pomme sans sucre (Compote de pomme parfumée à la vanille ou d'autres fruits, Compote de banane et clémentine, par exemple).

» Dorure :
1 jaune d'oeuf dilué dans une cas de lait - sucre perlé.

 
 
Étape1
Brioche sans beurre compote & amande

Dans un saladier, mélanger 250g de farine avec le sucre, la levure et le sel. Creuser un puits, y verser l’œuf battu, la purée d'amande et la compote. Ajouter le babeurre, pétrir 15 min jusqu’à obtention d'une belle pâte lisse et homogène. Si la pâte colle trop, rajouter de la farine cuillerée par cuillerée. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

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Étape2
Brioche sans beurre compote & amande

Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la replier 2 ou 3 fois sur elle-même pour chasser l'air. Diviser en 3 morceaux égaux et les déposer dans un moule à cake. Couvrir et laisser lever. Dorer au jaune dilué, saupoudrer de sucre perlé et enfourner 30 min à 180°C.

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Étape3
Brioche sans beurre compote & amande

Laisser tiédir avant de découper en tranches que vous pouvez accompagner de confiture ou pâte à tartiner, la brioche n'étant pas trop sucrée.

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