Recette brioche tressée vendéenne

Recettes de cuisine Boulangerie

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Un moelleux incomparable et une mie filante exceptionnelle font de la brioche Vendéenne LA brioche par excellence ! Vous ne pourrez plus vous passer de cette recette pour préparer votre petit déjeuner...

Ingrédients pour la recette de brioche tressée vendéenne

600gr de farine, 4 jaunes d'œufs, 220 ml de lait, 80gr de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 cc de sel, 100gr de beurre mou en morceaux, 2 cc de levure, 1 cas de Rhum brun,1 cas de fleurs d'oranger, sucre en grains.

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans la machine à pain en commençant par le liquide ou dans le robot pétrin. Lancez le programme pâte au complet ou 30 minutes de pétrissage + 1 heure de levée.

Étape2

Une fois le pâton formé, incorporez peu à peu le beurre. Laissez ensuite le programme se terminé. Le pâton confectionné au pétrin devra être disposé sous un linge humide pour une poussée de 1h afin qu'il double de volume. Disposez le ensuite sur un plan de travail fariné.

Étape3

Divisez le pâton en 3 morceaux et formez 3 boudins de taille identique , disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Nouez les extremités entre-elles par une légère pression.

Étape4

Tressez la brioche, recouvez -la d'un torchon humide puis laissez poussée à nouveau 40 minutes.

Étape5

La brioche a doublé de volume, elle est prête à être enfournée. Préchauffez le four à 180°. A l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonnez de lait sucré ou d'oeuf battu. Saupoudrez de sucre en grains et enfournez à four chaud pour 35 minutes. A la sortie du four , laissez la brioche refroidir sur une grille.