Recette briochettes chocolat et sucre en grains

Recettes de cuisine Boulangerie

Difficulté

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Présentation de la recette

Pour vos petits déjeuners et vos brunchs du dimanche, voici sune recette de briochettes tressées légères au yaourt qui sauront vous éveiller l'appétit au saut du lit. Un duo de brioches pour les gourmands : une version croquante avec des gros grains de sucre et une version tendrement moelleuse avec son cœur au chocolat noir. Joliment façonnées c'est un régal pour les yeux et le palais. Variez les garnitures A tartiner avec des Confiture & Co.

Ingrédients pour la recette de briochettes chocolat et sucre en grains

» 500 gr de farine, 2 yaourts nature, 50 gr de beurre mou en dés, 1 oeuf (+ 1 jaune pour la dorure), 1 cc d'extrait de vanille ou de fève tonka, 100 gr de sucre, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure de boulanger à action rapide.

» 100 gr de chocolat en carreaux, 50 gr de sucre en grains.

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Verser les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain dans l'ordre suivant : yaourts, oeuf, extrait de vanille, farine, beurre en dés, sel et levure sans que ces 2 derniers ingrédients ne se touchent . Programmer pour 1 heure environ (pétrissage et première levée)

Étape2

A la fin du programme sortir le pâton et le diviser en 6 boules de tailles identiques (en divisant la pâte en 2 puis chaque morceaux en 2 ainsi de suite).

Étape3

Etaler chaque boule en une forme ovoïde. A l'aide d'une couteau pratiquer 6 incisions de chaque côté. Placer les carreaux de chocolat au centre en formant un petite ligne.

Étape4

Replier les 2 extrémités en premier sur le chocolat, puis sur le dessus toutes les autres bandes de pâtes. Pratiquer ainsi pour toutes les autres briochettes. Les placer alors sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir d'un torchon et laisser lever 2 heures, où placer au réfrigérateur pour la nuit et enfourner seulement le lendemain matin pour avoir des briochettes toutes chaudes au petit déjeuner.

Étape5

Préchauffer le four à 190°c. Mélanger le jaune d'oeuf à une cuillère à soupe d'eau et dorer les briochettes à l'aide d'un pinceau puis les décorer avec du sucre en grains (pour ma part je n'ai décoré que celles qui n'étaient pas fourrées au chocolat mais faites comme vous aimez!).