Recette briochettes Parisiennes

Recettes de cuisine Boulangerie

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Un bon goût de beurre, une mie qui fond dans la bouche, nature ou garnie de confiture... C'est un vrai plaisir de goûter cette recette de briochettes Parisiennes si célèbres ! A manger sans hésiter, pour le petit déjeuner ou pour le goûter de vos enfants.

Ingrédients pour la recette de briochettes Parisiennes

400 gr de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 60 gr de sucre, 4 œufs, 2 cc de levure boulangère, 180 gr de beurre très mou, 1 cc de sel, 3 cas de lait, 1 moule à empreintes en silicone.

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Étape1

Mettez tous les ingrédients (sauf le beurre) dans la machine à pain ou la cuve d'un robot pétrin. Lancez le programme pâte sans la levée ou 30 minutes de pétrissage. Lorsque le pâton est formé, incorporez peu à peu le beurre.

Étape2

Le pétrissage terminé, disposez le pâton dans un récipient, filmez à l'aide de film alimentaire et déposez au frais pour 8 heures minimum, ou au mieux toute une nuit. Le temps de pause terminé, sortez le pâton, et disposez-le sur un plan de travail fariné. Travaillez légèrement la pâte pour l'assouplir puis formez un grand boudin, coupez-le en deux sur le principe 2/3 et 1/3.

Étape3

Divisez les deux boudins en morceaux. 12 avec le grand. 12 avec le petit. Formez ensuite des boules. Disposez dans le moule à empreintes.

Étape4

Laissez ensuite pousser entre 3 et 4 heures sous un linge humide. Badigeonnez d'œuf battu. Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille.