Recette carrot cinnamon buns ou buns à la carotte

Recettes de cuisine Boulangerie

Difficulté

Prix

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Note

Présentation de la recette

Ces délicieux carrot cinnamon buns ou Brioche façonnée En Roulés et parfumé à la... Carotte, oui, oui ! C'est délicieux ! Et présentés séparément ou en une seule grosse Viennoiserie, un peu comme un chinois, ces buns sont parfaits à présenter pour le Petit déjeuner ou Pour le Goûter. Délicieusement fondants et bien parfumés à la Cannelle, la carotte apporte, dans cette recette, une touche colorée originale et permet de réaliser des boulanges en incorporant subtilement des légumes à la fois sains et bons pour les Enfants et les plus grands...

Ingrédients pour la recette de carrot cinnamon buns ou buns à la carotte

» 450gr de farine, 200gr de carottes râpées, 2 pincées de sel, 3cs de sucre, 80gr de beurre, 65ml de lait tiède, 1oeuf, 1cs de levure boulangère.

» Finition:
cannelle, 50gr de beurre fondu et dorure.

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Étape1

Dans le bol du robot pétrisseur, incorporer tous les ingrédients : d'abord verser petit à petit le lait tiède (la quantité de liquide est à adapter au degré d'absorption de la farine et à la quantité d'eau contenue dans les carottes râpées) puis les éléments solides. Lancer le programme pâte seule : la MAP pétrit jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène et lisse.

Étape2

Laisser la pâte lever minimum 1h30-2h jusqu'à ce qu'elle double de volume (on peut la laisser dans la MAP). La sortir, la déposer sur le plan de travail fariné, dégazer et l'abaisser en un rectangle. Faire fondre le beurre au micro ondes puis le mélanger avec la quantité désirée de cannelle (environ 1/2cc à 1cc pour un gout plus prononcé).

Étape3

Badigeonner au pinceau tout le rectangle de pâte du mélange beurre-cannelle. Replier l'un des bords de la pâte puis continuer de l'enrouler sur elle-même en un boudin serré. Découper des tronçons et les déposer dans votre moule préalablement beurré.

Étape4

Laisser lever le chinois encore 45min-1h dans un endroit tiède. Préchauffer le four à 180°. La badigeonner de dorure (jaune d'œuf battu ou un peu de lait) et l'enfourner pendant 25min-30min. A la sortie du four, les buns sont bien dorés. Les laisser tiédir avant de déguster.