Recette challah (pain juif)

Recettes de cuisine Boulangerie

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Le Challah est un célèbre pain juif sucré aux œufs et dont la mie est très proche de la brioche, un vrai délice !!! Cette recette est préparée traditionnellement pour le shabbat mais vous pourrez la tester n'importe quel jour de l'année !

Ingrédients pour la recette de challah (pain juif)

» 800gr de farine, 3oeufs, 75gr de beurre mou, 2cs de levure boulangère, 1cs de sucre, 10gr de sel, 10cl d'eau, 220ml de lait.

» Finition :
1 jaune d'œuf pour dorer, Sésame.

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Étape1

Préparer un levain avec le sucre, la levure et l'eau et le laisser reposer 15min. Entre temps, mélanger le reste des ingrédients en incorporant le beurre en dés. Ajouter en dernier le levain au reste des ingrédients mélangés et commencer à pétrir la pâte.

Étape2

Il est conseillé de travailler la pâte au robot afin d'obtenir une pâte lisse et homogène. Rajouter un peu de farine si elle est trop collante. Huiler les mains et rouler la pâte en boule. La laisser reposer sous un torchon pendant 1h à température ambiante.

Étape3

Façonner la pâte en tresse. Vous pouvez réaliser une tresse à 3 brins doubles pour donner l'aspect d'une tresse à 6 branches. Déposer ensuite le pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, le dorer à l'œuf et saupoudrer sa surface de sésame. Laisser reposer 40min.

Étape4

Enfourner le Challah à 180° pour environ 20 minutes, le pain doit être bien gonflé et doré. A la sortie du four, laisser tiédir avant de déguster. Se conserve plusieurs jours dans une boite hermétique.