Recette chinois à la crème pâtissière pistache

Recettes de cuisine Boulangerie

Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Lorsqu'on a une Machine à Pain, il est facile de réaliser ses Viennoiseries soit même, alors pourquoi ne pas tenter de réaliser un bon chinois fait maison? Vous savez la brioche En Roulée sous forme d'escargots serrés les uns contre les autres dans un moule rond... je vous propose de confectionner celui-ci fourré à la Crème pâtissière à la pistache pour une saveur incomparable de Pistache cette fois-ci... hmm, que du bonheur pour un réveil en douceur au Petit déjeuner (ou Pour le Goûter) avec cette délicieuse recette...

Ingrédients pour la recette de chinois à la crème pâtissière pistache

55g de beurre fondu - 1 gros œuf - 10cl de lait tiède - 25g de sucre en poudre - 1/2 cuil. à café sel - 260g de farine - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 1 préparation de Crème pâtissière à la pistache - 1 jaune d'œuf + un peu de lait pour dorer.

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Étape1

Dans la cuve de la machine à pain, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant: l'oeuf battu, le lait, le sucre et le sel. Recouvrir de farine et terminer par la levure diluée dans de l'eau. Lancer le programme PATE SEULE.

Étape2

Au bip de la machine, ajouter le beurre fondu : la pâte colle aux parois. Laisser mélanger. Racler les bords si besoin à l'aide d'une spatule. Si la pâte continue de coller aux parois (photo 1), ajouter un peu de farine. Elle doit présenter une texture comme sur la 2ème photo. A la fin du programme, soit 1h après, la pâte a doublé de volume (photo 3).

Étape3

A la fin du programme, sortir le pâton de la machine, l'étaler en forme de triangle, sur un plan de travail légèrement fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Tartiner de crème pâtissière à la pistache et rouler en boudin.

Étape4

Préchauffer le four th.200°C. Couper le boudin de pâte en tronçons d'environ 5 cm et disposer les rouleaux dans un moule à gâteau en silicone. Laisser lever une bonne heure jusqu'à ce que la brioche ait doublé de volume (photo2). A l'aide d'un pinceau, badigeonner de jaune d'œuf additionné de lait. Faire cuire au four 18 à 20 minutes.