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A propos de chinois brioche roulée à la crème de citron

recette de cuisine chinois brioche roulée à la crème de citron Envie d'une gourmandise au Citron ? Alors, que ce soit Pour le Goûter ou le Petit déjeuner, je vous propose cette délicieuse recette de Brioche roulée farcie à la célèbre et sublime Crème dessert parfumée au citron : le lemon curd. Préparée au robot au à la Machine à Pain, cette Viennoiserie gourmande pourra également se déguster à la Pause-café accompagnée de Boissons chaudes ou froides...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la brioche :
400 g de farine - 100 ml de lait - 2 oeufs - 100 g de beurre - 80 g de sucre - 1 pincée de sel - 1 sachet de levure boulanger.


» Pour le lemon curd ou crème de citron :
1 citron - 80g de sucre - 2 œufs - 40g de beurre - quelques chouchous ou Pralines roses maison.

 
 
Étape1
Chinois brioche roulée à la crème de citron

Préparation de la brioche : On peut préparer la pâte à l'aide d'un robot pâtissier ou une machine à pain. Ici, au robot pâtissier, mélanger la farine, levure et le sucre puis ajouter ensuite le lait tiède et les œufs battu en omelette en pétrissant pendant 5min.

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Étape2
Chinois brioche roulée à la crème de citron

Incorporer le beurre coupé en morceaux et pétrir de nouveau pendant 8min jusqu'à que la pâte ne colle plus aux parois du bol. Former une boule puis laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure.

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Étape3
Chinois brioche roulée à la crème de citron

Préparation du lemon curd : Prélever le zeste d’un citron et presser pour obtenir 50ml de jus. Dans un saladier, casser les œufs, les battre omelette puis ajouter le jus de citron, le zeste et le sucre et bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet jusqu'au blanchiment.

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Étape4
Chinois brioche roulée à la crème de citron

Verser la préparation dans une casserole mettre sur le feu et mélanger la préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ensuite incorporer le beurre et bien mélanger pour qu'il fonde entièrement. Enfin verser la crème dans un pot en verre et laisser refroidir.

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Étape5
Chinois brioche roulée à la crème de citron

Une fois que la pâte a doublée de volume, l'étaler sur un plan légèrement fariné, en formant un rectangle si possible.

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Étape6
Chinois brioche roulée à la crème de citron

Répartir ensuite la crème au citron sur la pâte à l'aide d'une spatule et disposer uniformément les chouchous concassés.

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Étape7
Chinois brioche roulée à la crème de citron

Former un boudin en roulant la pâte bien serrée à partir d'une extrémité et découper le boudin en 7 ou 8 tronçons à l’aide d’un couteau. Les disposer dans un moule beurré et fariné. Les laisser gonfler environ 1h sous un torchon.

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Étape8
Chinois brioche roulée à la crème de citron

Préchauffer votre four à 180°C puis enfourner la brioche pendant 30 minutes, tout en surveillant la cuisson. Démouler le chinois sur une grille. Vous pouvez saupoudrer votre chinois de sucre glace et le déguster chaud, tiède ou froid selon vos goûts.

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