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A propos de chinois tout chocolat

recette de cuisine chinois tout chocolat Voici le traditionnel chinois, c'est à dire une célèbre Viennoiserie qui est une sorte de Brioche formée de plusieurs petites garnies de Crème dessert puis En Roulées et placées les unes contres les autres formant ainsi un gros "gâteau" brioché et dans cette recette, elle est entièrement parfumé au Chocolat : la brioche, la Crème pâtissière et bien sur la garniture composée de pépites au chocolat. Les amateurs de chocolat seront comblés ! On ne peut y résister pour le Petit déjeuner ou bienPour le Goûter ou la Pause-café. Elle peut d'ailleurs s'accompagner d'un bon chocolat chaud.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la base du chinois:
400 gr de farine - 2 œufs - 1 sachet de levure de boulanger - 60 gr de sucre en poudre - 1/2 c à café de sel - 100 ml de lait - 100 gr de beurre fondu - 20 gr de cacao amer.


» Pour la crème pâtissière au chocolat :
- 50cl de lait - 4 jaunes d'œufs - 40g de maïzena - 80g de sucre en poudre - 125g de chocolat noir.


» Garniture/déco :
pépites de chocolat.

 
 
Étape1
Chinois tout chocolat

Préparation de la pâte du chinois : Faire dissoudre la levure de boulanger dans un verre avec le lait tiède, laisser agir 15min.

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Étape2
Chinois tout chocolat

Au bout de 15min, mettre dans une machine à pain, ou un robot pâtissier, la farine, les œufs, le sucre, le cacao, la levure délayée avec le lait et enfin le beurre fondu.

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Étape3
Chinois tout chocolat

Lancer le programme "pâte seule" ou pétrir la pâte pendant 20min. Laisser ensuite la pâte reposer 1h30 dans la MAP.

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Étape4
Chinois tout chocolat

Pendant le temps que la pâte du chinois lève, préparer la crème pâtissière au chocolat. Mélanger la maïzena avec 8 cuillères à soupe de lait froid., puis dans une casserole portez le reste de lait à ébullition.

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Étape5
Chinois tout chocolat

Dans un saladier, battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena délayée mélanger de nouveau

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Étape6
Chinois tout chocolat

Verser ensuite peu à peu le lait chaud tout en fouettant. Enfin, verser le tout dans la casserole et la remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement en remuant continuellement.

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Étape7
Chinois tout chocolat

Enfin incorporer le chocolat noir à la crème et mélanger vivement pour faire fondre la chocolat. Ajouter le beurre et mélanger de nouveau. Réserver au frais.

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Étape8
Chinois tout chocolat

Étaler la pâte chocolat en rectangle et la tartiner de crème pâtissière froide puis saupoudrer de pépites au chocolat. Former un boudin en roulant la pâte bien serrée.

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Étape9
Chinois tout chocolat

Découper 7 ou 8 grosses tranches à l’aide d’un couteau et les disposer dans un moule beurré et fariné. Les laisser gonfler environ 1h sous un torchon.

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Étape10
Chinois tout chocolat

Enfin enfourner le chinois à 180°C pendant 30 minutes, tout en surveillant la cuisson. Démouler le chinois sur une grille. Vous pouvez saupoudrer votre chinois de sucre glace et le déguster chaud, tiède ou froid selon vos goûts.

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