Recette couronne classique

Recettes de cuisine Boulangerie

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

La couronne de pain classique est un pain confectionné avec de la levure de bière. Une mie légère, une belle croute croustillante, c'est un pain qui accompagne agréablement tous les repas.

Ingrédients pour la recette de couronne classique

» 500 gr de farine T55, 2 càc de levure de bière, 300 gr d'eau tiède, 10 gr de sel.

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Étape1

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain ou la cuve d'un robot pétrin en commençant par les liquides. Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage + 1 heure de levée. Le pâton doit doubler de volume. Disposez le sur un plan de travail fariné.

Étape2

Dégazez légèrement et formez une boule. Disposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. A l'aide du pouce, formez un trou au centre du pâton et agrandissez le en faisant tourner la pâte.

Étape3

Laissez la pousser 30 minutes sous un linge humide. Farinez légèrement puis faites une grande grigne circulaire. Préchauffez le four à 240°. Disposez un lèche-frites sous la grille de votre four. Lorsque la T° du four est atteinte, versez un verre d'eau dans le lèche-frites et enfournez le pain pour 35 minutes. A mi-cuisson baissez la T° du four à 220°. Laissez refroidir sur une grille.