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A propos de coussins au seigle

recette de cuisine coussins au seigle Ce coussin au seigle est en fait une recette de pain au seigle. Le seigle est apprécié depuis toujours pour ses valeurs diététiques. En association avec certains mets tels que le fromage, son bon goût et son croustillant en font un pain d'exception !

 
Ingrédients nécessaires

260 gr de farine de seigle, 210 gr de farine T55, 2 càc de levure boulangère, 200 ml de lait, 1 càc de miel, 1 cas d'huile, 100 ml d'eau, 1,5 càc de sel, 1 blanc d'œuf.

 
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Étape1
Coussins au seigle

Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain ou dans la cuve d'un robot pétrin en commençant par les liquides. Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage + 1 heure de levée. Le pâton doit doubler de volume.

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Étape2
Coussins au seigle

Au bout de ce temps, disposez le pâton sur un plan de travail fariné. Étalez-le en carré à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Rectifiez le carré en coupant au couteau la pâte de façon à obtenir des bords nets et très précis.

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Étape3
Coussins au seigle

Divisez la pâte en 3 par 3 (donc 9 morceaux) et disposez les carrés obtenus sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d'un linge humide et laissez pousser 40 minutes.

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Étape4
Coussins au seigle

Farinez généreusement les coussins et dessinez-y des grignes. Disposez un lèche-frites sous la grille du four et préchauffez à 240°. La T° atteinte, versez un verre d'eau dans le lèche-frites et enfournez pour 25 minutes. A mi-cuisson, baissez la T° à 210°. Laissez ensuite refroidir sur une grille.

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