Recette cross buns ou petits pains brioché en croix

Mettre tous les ingrédients en commençant par les liquides puis les ingrédients secs dans la MAP : programme pétrissage+levée qui dure environ 1h30. Retirer la pâte levée et la dégazer puis la séparer en plusieurs petites boules qu'on dépose dans un plateau recouvert de papier sulfurisé. Recouvrir d'un torchon et laisser lever 45min dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 180°. Une fois que les petits pains ont bien levé, les badigeonner de lait. Préparer le glaçage avec tous les ingrédients et la mettre dans une poche à douille simple. Faire une petite incision au centre de chaque pain avec des ciseaux et dessiner une croix en déposant un peu de préparation à l'aide de la poche à douille .

Vous pouvez rajouter des pépites de chocolats, des amandes effilées le long des croix, puis enfourner a 180° pour environ 20-25min. Ils vont bien dorer et bien gonfler. Une fois cuits, les retirer du four et les laisser tiédir à température ambiante.

Badigeonner, le dessus des petits pains, de nappage à tarte ou de confiture d'abricot pour apporter du brillant. Ils sont délicieux tièdes et au petit déjeuner toastés et accompagnés de beurre et de confiture.