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A propos de cross buns ou petits pains brioché en croix

recette de cuisine cross buns ou petits pains brioché en croix En Angleterre, on vend dans les rues ces petits Pains Brioches décorés en forme de "croix", appellés "cross buns", pour fêter Pâques. Mais ils sont tellement délicieux que vous serez tentés d'en préparer toute l'année Pour le Goûter ou le Petit déjeuner, car ils sont vraiment moelleux et présentent une mie merveilleusement fondante et un glaçage parfumé. Pour plus de plaisir, vous pouvez ajouter des Raisins secs ou des pépites de Chocolat !

 
Ingrédients nécessaires

» 550gr de farine, 180ml de lait, 2oeufs, 130gr de beurre mou en dès, 75gr de sucre en poudre, 1cc de sel , 1cc de vanille, 2cs d'eau de fleur d'oranger, 1cs de levure boulangère.

» pour le glaçage:
4cs de farine , 4cs de sucre, 2-3cs d'eau, 3 pincées de cannelle en poudre.


» Finition:
nappage, confiture d'abricot...etc.

 
 
Étape1
Cross buns ou petits pains brioché en croix

Mettre tous les ingrédients en commençant par les liquides puis les ingrédients secs dans la MAP : programme pétrissage+levée qui dure environ 1h30. Retirer la pâte levée et la dégazer puis la séparer en plusieurs petites boules qu'on dépose dans un plateau recouvert de papier sulfurisé. Recouvrir d'un torchon et laisser lever 45min dans un endroit tiède.

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Étape2
Cross buns ou petits pains brioché en croix

Préchauffer le four à 180°. Une fois que les petits pains ont bien levé, les badigeonner de lait. Préparer le glaçage avec tous les ingrédients et la mettre dans une poche à douille simple. Faire une petite incision au centre de chaque pain avec des ciseaux et dessiner une croix en déposant un peu de préparation à l'aide de la poche à douille .

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Étape3
Cross buns ou petits pains brioché en croix

Vous pouvez rajouter des pépites de chocolats, des amandes effilées le long des croix, puis enfourner a 180° pour environ 20-25min. Ils vont bien dorer et bien gonfler. Une fois cuits, les retirer du four et les laisser tiédir à température ambiante.

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Étape4
Cross buns ou petits pains brioché en croix

Badigeonner, le dessus des petits pains, de nappage à tarte ou de confiture d'abricot pour apporter du brillant. Ils sont délicieux tièdes et au petit déjeuner toastés et accompagnés de beurre et de confiture.

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