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A propos de crumpets

recette de cuisine crumpets Les crumpets sont des petite Crêpes & Co typiquement Anglo-saxonne, particulièrement apprécis des anglais au Petit déjeuner. Ces Pancakes & Blinis ont la particularité de se présenter sous une forme ronde et étroite, mais aussi assez épaisse, du fait fait qu'ils sont généralement cuits dans un cercle à pâtisserie. Mais le summum de leur aspect spécifique sont leur aspect troué, dû au fait que la Préparation de base inclue de la levure de boulangerie an plus de la levure chimique et sont confectionnés Sans oeuf. De texture mi-moelleuse et mi-spongieuse, les cumptes se déguste nappé de beurre et d'une ou plusieurs garnitures sucrées (Sirop d'érable, Confiture & Co, pâte A tartiner,..) ou bien salées avec du Fromage (cheddar, mimolette,...) et du Saumon fumé, par exemple.

 
Ingrédients nécessaires

» 250 gr de farine, 175 ml de lait (ou de lait végétal Lait d'amandes maison, Lait d'avoine maison, Lait de soja maison), 175 ml d'eau, 1 sachet de levure de boulanger, 1 c.à café de sel, 15g de beurre, 1/2 cc de sucre (facultatif), 1 cc de levure chimique ou de bicarbonate (facultatif).

» Pour la cuisson :
des cercles à pâtisserie (~7 à 9cm de diamètre sur 2 à 3 cm de de hauteur) bien huilés ou beurrés (pour ne pas que ça accroche), 1 louche, des spatules, des gants et une poêle chaude.

 
 
Étape1
Crumpets

Faire tiédir le lait et l'eau (~30 à 37°C maximum), puis délayez y la levure. Versez ce mélange sur la farine et le sel, mélangez. Laissez reposer 1 heure à température ambiante. Au bout de ce temps, la pâte à maintenant doublée de volume et présente des bulles en surface. Elle est prête à être utilisée. Si vous la faites la veille au soir pour le lendemain, vous pouvez l'entreposer au frigo.

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Étape2
Crumpets

Poser les cercles huilés dans la poêle chaude huilée. Remplir les cercles de pâte à l'aide d'une petite louche à ~1/3 de la hauteur. Ils gonflent et laissent apparaitre des bulles. Dès que le dessus est assez solide, vérifier que le dessous est doré. Retirer alors le cercle et les retourner pour le faire dorer. Les entreposer au fur et à mesure sur une grille. Servir chaud nappé de beurre, miel...

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