Recette la Cuchaule ou pain de Bénichon

Boulangerie

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

La Cuchaule (ou pain de Bénichon) est généralement confectionné dans le canton de Fribourg le jour de la fête populaire. La Cuchaule se déguste traditionnellement avec du beurre et de la moutarde de bénichon. Ce pain brioché légèrement parfumé est également excellent sans accompagnement, et même tartiné de chocolat !

Ingrédients pour la recette de la Cuchaule ou pain de Bénichon

275 gr de farine, 20 gr de beurre fondu, 1 cc de levure boulangère, 150 ml de lait tiède, 40 gr de sucre, 1 pincée de sel, 1 dose de safran.

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Étape1

Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain ou dans la cuve d'un robot pétrin en commençant par le liquide et le safran. Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage + 1 heure de levée. Le pâton doit doubler de volume.

Étape2

Au bout de ce temps, disposez le pâton sur un plan de travail fariné huilé. façonnez une boule régulière et laissez pousser 35 minutes sous un linge humide.

Étape3

Faites une grigne spirale très légère à l'aide d'une incisette. Badigeonnez d'oeuf battu. Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 25 minutes. Si la Cuchaule dore trop vite Recouvrez-à mi-cuisson d'une feuille aluminium.