Recette escargots briochés garnis coco choco

Préparez la pâte à brioche : placez tous les ingrédients dans l'ordre donné (d'abord les liquides, puis les solides) dans la cuve de la machine à pain. Lancez le programme "pâte seule " qui dure ~1h30 et qui doit pétrir et laissez lever. A la fin du programme, sortez la pâte, dégazez-la et sur le plan de travail fariné et au rouleau, étalez la pâte pour obtenir un grand rectangle.

Préparez la crème pâtissière : pendant la levée de la brioche. Faites chauffer sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille (ouverte en deux) et la cuillère à café de beurre. Dans un bol, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena et la farine tout en fouettant. Lorsque le lait est bien chaud , retirez la vanille et versez-le petit à petit dans le bol, toujours en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Couvrez d'un film alimentaire et réservez.

Une fois la pâte à brioche étalée, répartissez la crème pâtissière sur le rectangle, saupoudrez de coco râpée et parsemez de pépites de chocolat. Roulez le rectangle de pâte briochée garni, sur lui-même, en serrant bien. Enroulez-le dans du film alimentaire et placez le 30 minutes au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, sortez le boudin de brioche puis coupez des tronçons de 2 cm de largeur et placez les sur une plaque, allant au four et tapissée de papier cuisson. Veillez à bien les espacer car ils vont gonfler. Couvrez d'un linge propre et laissez pousser 2 h.

Préchauffez le four à 180°c. Badigeonnez d'un peu de lait avec un pinceau. Enfournez pour 20 à 25 minutes environ. Laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace.