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A propos de escargots briochés garnis coco choco

recette de cuisine escargots briochés garnis coco choco Pour le Goûter, la Viennoiserie favorite de mes Enfants est certainement la Brioche... Alors, j'aime la décliner selon les envies ! C'est pourquoi je vous propose de la décliner aujourd'hui enroulée et farcie puis présentée sous forme d'escargots briochés, nappés de Crème pâtissière maison et garnis de pépites de Chocolat et de Noix de coco râpé.... Hmmmmmmm ! Tout ça pour un goûter super gourmand !

 
Ingrédients nécessaires

» PÂTE A BRIOCHE :
20 cl de lait, 1 c à soupe de rhum brun, 1 c à soupe de d'arôme vanille liquide, 80 g de beurre fondu, 1 sachet de levure de boulanger, 450 g de farine, 30 g de sucre, 1 cuillère à café de sel.


» CRÈME PÂTISSIERE :
25 cl de lait, 2 jaunes d'oeufs, une gousse de vanille, une c à c de beurre, 20 g de maïzena, 50 g de sucre semoule, 1 c à soupe de farine.


» GARNITURE :
100 de chocolat noir coupé en morceaux, 70 g de coco râpée.

 
 
Étape1
Escargots briochés garnis coco choco

Préparez la pâte à brioche : placez tous les ingrédients dans l'ordre donné (d'abord les liquides, puis les solides) dans la cuve de la machine à pain. Lancez le programme "pâte seule " qui dure ~1h30 et qui doit pétrir et laissez lever. A la fin du programme, sortez la pâte, dégazez-la et sur le plan de travail fariné et au rouleau, étalez la pâte pour obtenir un grand rectangle.

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Étape2
Escargots briochés garnis coco choco

Préparez la crème pâtissière : pendant la levée de la brioche. Faites chauffer sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille (ouverte en deux) et la cuillère à café de beurre. Dans un bol, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena et la farine tout en fouettant. Lorsque le lait est bien chaud , retirez la vanille et versez-le petit à petit dans le bol, toujours en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Couvrez d'un film alimentaire et réservez.

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Étape3
Escargots briochés garnis coco choco

Une fois la pâte à brioche étalée, répartissez la crème pâtissière sur le rectangle, saupoudrez de coco râpée et parsemez de pépites de chocolat. Roulez le rectangle de pâte briochée garni, sur lui-même, en serrant bien. Enroulez-le dans du film alimentaire et placez le 30 minutes au réfrigérateur.

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Étape4
Escargots briochés garnis coco choco

Au bout de ce temps, sortez le boudin de brioche puis coupez des tronçons de 2 cm de largeur et placez les sur une plaque, allant au four et tapissée de papier cuisson. Veillez à bien les espacer car ils vont gonfler. Couvrez d'un linge propre et laissez pousser 2 h.

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Étape5
Escargots briochés garnis coco choco

Préchauffez le four à 180°c. Badigeonnez d'un peu de lait avec un pinceau. Enfournez pour 20 à 25 minutes environ. Laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace.

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