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A propos de etoile de Noël finlandaise

recette de cuisine etoile de Noël finlandaise Cette recette d'étoile Briochee de Noël finlandaise est modulable au gré de votre fantaisie. Réalisée à l'origine sur base de Pâte feuilletée traditionnelle et garnie de Confiture & Co de Prunes, ces jolies Viennoiserie seront parfaites à déguster tant au Petit déjeuner que Pour le Goûter ou la Pause-café accompagnées de bonnes Boissons chaudes. Je vous propose une variante de ces jolies étoiles Scandinave à réaliser à la Machine à Pain ce qui permet de les réussir facilement à la maison maison ! Variez la garniture, nature, saupoudrée de Céréales & Graines, garnie de confiture, de marmelade, de Compote ou de Chocolat pour le plaisir de tous !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la pâte :
250 gr de beurre doux, 250 gr de farine, 150 ml d'eau, 1 sachet de sucre vanillé (voir (ta=64]).


» Finition :
1 jaune d'œuf (ou du lait pour la dorure), marmelade de prunes, des graines ou vermicelle chocolat (facultatif).

 
 
Étape1
Etoile de Noël finlandaise

Coupez le beurre en morceaux et disposez pour 30 minutes au congélateur. Mettez tous les ingrédients pour la pâte (sauf le beurre) dans la cuve de la machine à pain ou le robot pétrin. Lancez le pétrisage. Lorsque le pâton est formé incorporez peu à peu le beurre.

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Étape2
Etoile de Noël finlandaise

Lorsque le beurre est complétement incorporé, sortez le pâton, disposez-le dans un récipient légèrement fariné, filmez et disposez le tout au réfrigérateur pour 1h minimum.

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Étape3
Etoile de Noël finlandaise

Disposez le pâton sur un plan de travail bien fariné. Étalez-le au rouleau en une abaisse assez fine. Procédez comme pour une pâte feuilletée : rabattez le côté droit ver le centre, pour plier la pâte en 3...

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Étape4
Etoile de Noël finlandaise

...Puis rabattez le côté gauche par dessus le côté droit rabattu au centre. Abaisser la pâte dans la longueur. Rabattez à nouveau le côté droit. etc...renouveler cette opération minimum 4 fois (l'idéal pour une pâte très légère et bien feuilletée est de le faire 6 fois).

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Étape5
Etoile de Noël finlandaise

Le dernier pliage terminé, filmez à nouveau la pâte et disposez-la pour 1h au réfrigérateur.

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Étape6
Etoile de Noël finlandaise

Le temps de pause écoulé, disposez à nouveau la pâte sur plan de travail. Abaissez la pâte sur une abaisse de1 cm. Rectifiez à l'aide d'un couteau la découpe de la pâte en un carré puis divisez en 4. Disposez les carrés obtenus sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

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Étape7
Etoile de Noël finlandaise

Incisez les coins en laissant une place au centre, puis garnissez chacun des carrés avec un peu de marmelade, repliez le 1er coin, puis le 2eme, et ainsi de suite.

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Étape8
Etoile de Noël finlandaise

on obtient ainsi la forme d'une étoile (ou plutôt d'un moulin). Badigeonnez d'oeuf battu, puis saupoudrez de graines ou de sucre grain (facultatif) ou laissez tout simplement nature. Préchauffez le four à 220°. Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré. A la sortie du four laissez refroidir sur la plaque de cuisson pour ne pas les casser.

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