Galette Kesra

Commencer par mélanger les deux semoules à la main. Le travail de la pâte se fait d'abord à la main mais le pétrissage se fera au robot ménager. Ajouter le sel et verser l'huile au milieu ainsi que les graines.

Frotter la semoule avec l'huile entre les mains pour bien incorporer la matière grasse et permettre une bonne absorption. Ajouter ensuite de l'eau et la levure et pétrir de manière à ramasser la pâte. La quantité d'eau dépend du degré d'absorption de la semoule.

Transférer la pâte dans le bol du robot et pétrir plusieurs minutes en rajoutant de l'eau afin d'obtenir une pâte lisse et souple. Couvrir la pâte et laisser reposer 30-40min à température ambiante.

Prélever une quantité de pâte à aplatir au rouleau à pâtisserie en un disque plus ou moins épais. Piquer la pâte à la fourchette afin de permettre une cuisson à cœur. Entre temps, mettre la poêle à chauffer à feu doux.

Cuire la galette sur une poêle anti-adhésive pendant plusieurs minutes en la tournant afin qu'elle dore sur toute sa surface. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la galette. Laisser tiédir avant de déguster. Se conserve très bien dans une boite pendant plusieurs jours.