Recette kanelbullar

Recettes de cuisine Boulangerie

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Les Kanelbullar sont de délicieuses petites brioches suédoises à la cannelle, super moelleuses. Elles se dégustent généralement autour d'une bonne tasse de café. Avec cette recette, vous ferez un excellent petit déjeuner...

Ingrédients pour la recette de kanelbullar

Pour 10 Kanelbullar: 250 ml de lait, 2 c. à café de levure boulangère, 1 œuf, 100 g de beurre, 60 g de sucre, 1 c. à café de sel, 500 g de farine, 1 jaune d’œuf pour la dorure, 30 g de beurre, 80 g de sucre roux (Vergeoise), 2 c. à café de cannelle.

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Étape1

Mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué. Sélectionner le programme "pâte" (pétrissage et levée). A la fin du programme, sortir le pâton et l'étaler en un rectangle de 30cm X 50cm. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre roux mélangé à la cannelle.

Étape2

Roulez la pâte en un long boudin et découpez des tronçons en diagonale, une fois vers la droite, puis vers la gauche pour obtenir des triangles de 5 cm de large et la pointe 2 cm. Déposez les triangles sur leurs bases, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer, recouvert d’un torchon, dans un endroit tempéré et à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume, cela prend 1 h 30 environ.

Étape3

Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Badigeonner les brioches de jaune d’œuf dilué avec 2 cuillères à café de lait et mettre au four 20 minutes en surveillant bien la coloration de la croûte. Sortir les brioches du four et les laisser refroidir sur une grille.