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A propos de minis galettes des rois briochées chocolat

recette de cuisine minis galettes des rois briochées chocolat Je vous propose de revisiter la Galette des rois version Briochee en format mini et individuelle parfait Pour le Goûter des Enfants garnies de pépites de Chocolat et de sucre perlé pour plus de gourmandise. Trop mignonnes, ces petites briochettes trouveront également leur place au Petit déjeuner, ou à la Pause-café ou bien comme dessert à emporter lors d'un Pique-nique...

 
Ingrédients nécessaires

400g de farine T45 - 2 œufs - 50g de sucre en poudre - 1 sachet de levure de boulanger ‘briochin’ - 70 g de beurre - 1/2 c à c de sel - 85 ml de lait - 2 cas d’extrait d’orange - 50g de pépites de chocolat - une poignée de sucre perlé.

 
 
Étape1
Minis galettes des rois briochées chocolat

Dans un bol diluer la levure dans le lait tiédi (30°C) et laisser agir pendant 10 min jusqu'à ce que ça mousse en surface. Battre les œufs en omelette.

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Étape2
Minis galettes des rois briochées chocolat

Dans une machine à pain (mettre les liquides en 1er) ou un robot pâtissier : ajouter la farine, le sucre et le sel. Verser les œufs battus puis ajouter le lait mélangé à la levure et l’extrait d'orange. Lancer le programme pâte seule ou commencer à pétrir.

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Étape3
Minis galettes des rois briochées chocolat

Au bout de 15 min de pétrissage, ajouter le beurre (froid) coupé en dés et relancer la machine à pain ou le robot pour finir le programme (~10 à 15 min).

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Étape4
Minis galettes des rois briochées chocolat

Mettre la boule obtenue dans un récipient et laisser lever pendant 1 ou 2 heures à température ambiante ou dans le frigo toute une nuit pour une brioche plus aérée.

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Étape5
Minis galettes des rois briochées chocolat

Le lendemain : travailler la pâte quelques minutes et former une boule. Séparer la pâte en 4 parts égales et faire un trou au centre de chacune à l’aide d’une cuillère, puis faire tourner la couronne afin de l'allonger doucement en l'étirant entre vos mains afin de former une couronne. Répéter l’opération pour les 4 pâtons.

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Étape6
Minis galettes des rois briochées chocolat

Déposer les mini galettes sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson et laisser à nouveau lever pendant 1h30 à 2h. Badigeonner de jaune d’œuf battu et saupoudrer de pépites chocolat et sucre perlé. Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant 20min à 180° (th.6).

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Étape7
Minis galettes des rois briochées chocolat

Servir tiède ou froid. Bonne dégustation.

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