Recette minis panettones en cocotte

Boulangerie

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

La pannetone est une délicieuse brioche italienne, habituellement garnie de raisins secs, d'écorces d'agrumes confites et de fruits confits. Sa forme allongée et haute caractéristique en fait une brioche généreuse et idéale à trancher. Dans cette version, nul besoin de moule spécial, nous utiliserons des petites cocottes pour un résultat à la fois joli et pratique pour des panettones individuelles.

Ingrédients pour la recette de minis panettones en cocotte

550gr de farine, 100gr de beurre mou, 280ml de lait tiède, 1oeuf, 2 jaunes d'œufs, 1/2cc de sel, 80gr de sucre, 100gr de fruits confits (écorces d'oranges confites, raisins secs...etc), 1 sachet de levure boulangère, arôme (vanille, rhum, eau de fleur d'oranger).
Finition: dorure; amandes effilées.

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Étape1

Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans le bol du robot ou dans la cuve de la machine à pain et lancer programme pâte seule et levée. Si vous préparez la pâte au robot pétrisseur, une fois la boule de pâte formée, la couvrir d'un torchon et la laisser lever 2h dans un endroit tiède.

Étape2

Fariner les cocottes, dégazer et peser la pâte afin de la diviser selon le nombre de cocottes désiré. Rouler la pâte en boule et la déposer dans les cocottes ou le moule choisi. Laisser encore lever 45min à 1h ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Étape3

Une fois que la pâte a doublé de volume, la badigeonner au pinceau de dorure (jaune d'œuf+lait) et parsemer d'amandes effilées. Enfourner à four préchauffé à 175° pendant 20min, le temps de cuisson est à adapter selon la profondeur de vos cocottes et leur taille.

Étape4

A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler les panettones. Vous pouvez les badigeonner de confiture d'abricot pour leur donner du brillant.