Recette batbout marocain

Recettes de cuisine Boulangerie

Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Le batbout est un Pain marocain très populaire dans la cuisine Orientale. Vous pouvez le façonner de différentes manières pour en faire de grandes galettes ou encore des mini batbout à farcir pour obtenir de délicieux sandwichs ! Nature ou garni, cette recette de pain Batbout est un délice et peut servir d'accompagnement pour le Mijoté de pois chiches tomates et cumin, par exemple ou des Tajine, et même être tartiné de Houmous (purée de pois chiche) pour l'apéro... On peut aussi le déguster en version sucrée : avec du Beurre salé maison, de la pâte A tartiner, des Confiture & Co...

Ingrédients pour la recette de batbout marocain

600gr de semouline, 100gr de farine, 1cc de sel, 1/2cc de sucre, 1cs de levure boulangère, 3cs d'huile, eau tiède.

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Étape1

Mélanger la farine, la semouline et le sel. A part, réactiver la levure avec le sucre et un peu d'eau tiède et laisser reposer 15 min. Sabler, entre vos mains, la préparation à base de semoule avec l'huile et un peu d'eau tiède pour obtenir une consistance de chapelure. Vous pouvez ajouter des graines comme du sésame ou du nigelle à ce stade.

Étape2

Verser la levure sur la semouline et rajouter petit à petit de l'eau tiède pour ramasser la pâte. Vous pouvez la ramasser à la main avant de la pétrir au robot pétrisseur. Ajouter assez d'eau tiède pour obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser reposer 45min à 1h.

Étape3

Une fois la pâte levée, la diviser en plusieurs boules selon la taille désirée. Préchauffer votre poêle avant d'abaisser chaque boule de pâte au rouleau en un disque assez plat. Piquer chaque pain à la fourchette et laisser reposer 15-20 minutes sous un torchon.

Étape4

Faire cuire chaque pain à la poêle, beurrée ou huilée, en le retournant afin de le faire dorer sur toute sa surface. Attendre que le pain tiédisse avant de le découper ou de le garnir.