Recette pain brioché parfumé à l'orange

Recettes de cuisine Boulangerie

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Cette recette de Pain brioché aux écorces et Confiture & Co d'Orange est très simple à réaliser mais délicieuse, elle transformera votre Pâtes & Nouilles tout simple, en une petite merveille délicatement parfumée ! Vous pouvez remplacer le parfum d'orange par des écorces de Citron et du Lemon curd ou crème de citron ou de la Marmelade de citron... Elle sera parfaite tant Pour le Goûter que pour le Petit déjeuner.

Ingrédients pour la recette de pain brioché parfumé à l'orange

» 550gr de farine, 1cs de levure boulangère, 1/2cc de sel, 1cs de sucre, 50gr de beurre mou, 1cs d'huile, 300ml d'un mélange lait et eau (200ml de lait, 100ml d'eau), 6 grosses cas de confiture à l'orange avec écorces confites (OU 5 cas de confiture Confiture courge-orange ou Marmelade d'orange et kumquats + 1 cas d'écorces confites coupées en dés voir Oranges confites express au micro ondes).

» Finition:
dorure, amandes effilées....

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Étape1

Commencer par chauffer le lait, l'eau et le beurre, une fois que le beurre à fondu, retirer la casserole du feu et laisser tiédir. Entre temps mélanger tout les autres ingrédients dans le bol de votre robot (ou de votre MAP).

Étape2

Si vous n'avez pas de MAP : verser la préparation liquide sur le mélange de farine et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple. La pâte a tendance à être légèrement collante, donc se huiler les mains pour la ramasser en boule et la laisser reposer 1H30. Après cette pause, la pâte doit avoir doublé de volume.

Étape3

Dégazer la pate en rajoutant un peu de farine sur le plan de travail et façonner les pains, vous pouvez en faire un gros pain dans un moule à cake ou 6 moyens dans des moules individuels. Laisser reposer 30-40min.

Étape4

Les badigeonner de dorure (jaune d'oeuf et lait) et parsemer un peu de sucre et des amandes effilées avant d'enfourner à 190° pour environ 20min (surveiller, la cuisson dépend de la taille de vos pains).