Pain Ciabatta

Recette Boulangerie

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

D'origine Italienne, le pain Ciabatta est un pain à la mie très blanche, tendre, et subtilement parfumé à l'huile d'olive. Cette recette de pain Ciabatta peut même servir à la confection de sandwichs maison si vous les façonnez en petites baguettes aplaties...

Ingrédients de la recette

500 gr de farine, 270 ml d'eau tiède, 2 cc de levure boulangère, 1 cc de sel, 3 cas d'huile d'olives.
1 machine à pain ou un robot pétrin.

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Étape1

Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain ou la cuve d'un robot pétrin en commençant par les liquides. Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage + 1 heure de levée. Le pâton doit doubler de volume.

Étape2

Disposez le pâton sur un plan de travail fariné. Coupez le pâton en 2 parts égales. Façonnez vos pains (en boules ou en baguettes) puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape3

Couvrez d'un linge humide et laissez pousser 35 minutes. Préchauffez le four à 240°. Faites 2 incisions. Disposez un lèche-frites sous la grille de votre four. Lorsque la T° du four est atteinte, versez un verre d'eau dans le lèche-frites et enfournez les pains pour 35 minutes. A mi-cuisson baissez la T° du four à 220°. Laissez refroidir sur une grille.