Recette pain complet au yaourt

Recettes de cuisine Boulangerie

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

C'est un pain à la mie très tendre et aérée. De bonne conservation, cette recette de pain complet au yaourt vous régalera du petit déjeuner au souper car il change des pains traditionnels...

Ingrédients pour la recette de pain complet au yaourt

1 yaourt nature à T° ambiante, 270 gr de farine T65, 80 gr de farine complète, 120 gr d'eau, 80 gr de lait, 1 cc de sucre, 1,5 cc de sel, 1 jus de citron, 1 cas d'huile de tournesol, 2 cc de levure boulangère.

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Étape1

Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain ou la cuve d'un robot pétrin en commençant par les liquides. Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage + 1 heure de levée. Le pâton doit doubler de volume.

Étape2

Disposez le pâton sur un plan de travail fariné. Dégazez par une légère pression sur le pâton et façonnez une boule. Placez la ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez pousser 35 minutes sous un torchon humide.

Étape3

Saupoudrez la boule de farine et faites des grignes à l'aide d'une incisette ou d'une lame de rasoir. Préchauffez le four à 240. Disposez un lèche-frite sous la grille du four. Lorsque la T° est atteinte, versez un verre d'eau et enfournez pour 35 minutes. A mi-cuisson baissez la T° à 220. Laissez refroidir sur une grille.