Recette pain craquelé

Recettes de cuisine Boulangerie

Difficulté

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Temps

Note

Présentation de la recette

Le pain craquelé est un pain à la croute très croquante, l'astuce qui donnera par la suite cette aspect original pourra vous servir pour toutes vos recettes de pains, vous permettant ainsi d'obtenir des craquelures sur n'importe quelle base de pâte à pain. Une bonne recette !

Ingrédients pour la recette de pain craquelé

» Pâte à pain:
500gr de farine blanche, 55gr de beurre, 1cc de sel, 2cs de levure boulangère déshydratée, 270ml d'eau.

» Croute à la farine de riz:
utiliser en mesure un verre de 25cl :
1/3 verre d'eau tiède, 1cs de sucre, 1/2 verre de farine de riz , 3Cs d'huile, 3 belles pincées de sel, 1 demi cc de levure boulangère.

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Préparer la pate avec tous les ingrédients cités à la MAP programme "pate et levée" qui dure 1H30. Séparer ensuite la pâte en deux boules et les déposer sur une plaque farinée. Laisser lever 30min à température ambiante.

Étape2

Préparer la garniture au riz en mélangeant tous les ingrédients dans un bol, le couvrir de film alimentaire et laisser fermenter 30-40min. Préchauffer le four à 220° avec un récipient rempli d'eau.

Étape3

Badigeonner le dessus des pains à l'aide d'un pinceau avec la préparation à base de riz et faire des incisions à la lame. Enfournez pour 10-15min puis 15min à 200°, la croute du pain doit être craquelée et bien dorée. Laisser tiédir avant de déguster.