Recette pain Escargot ail et farine de pois chiche

Recettes de cuisine Boulangerie

Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Avec cette recette rigolote vous pourrez confectionner ce sympathique Pain en forme d'escargot parfumé à l'ail et à la farine de Pois chiche qui lui confère une saveur subtile, tout en présentant une mie très tendre et une croûte très colorée. Façonné en escargot, ce pain apportera de l'originalité à votre table, et enthousiasmera les Enfants, notamment comme Sandwich ou pain à Hamburger, et sera une très grande surprise pour les grands ! Il peut même se savourer légèrement toasté en tranches pour l'apéro, accompagné (ou tartiné) de Dips & Tartinades divers...

Ingrédients pour la recette de pain Escargot ail et farine de pois chiche

» LEVAIN :
20 gr de farine, 60 gr d'eau, 2càc de levure boulangère.

» PAIN :
320 gr de farine, 10 gr de farine de pois chiche, 210 ml d'eau, 60 gr d'huile d'olives, 10 gr de sucre en poudre, 20 gr de lait en poudre, 1.5 càc de sel, 3 gousses d'ails, 1 pincée de poivre.

» GARNITURE :
graines de lin, graines de pavot...toutes les graines de votre choix.

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Étape1

Pelez, émincez les gousses d'ail et faites-les sautées 2 minutes dans une poêle légèrement huilée à l'huile d'olives. Réservez. Préparez le levain dans la machine à pain ou la cuve d'un robot pétrin. Mélangez et laissez reposer à couvert pendant 30 minutes.

Étape2

Incorporez ensuite par-dessus les ingrédients en commençant par les liquides. N'oubliez pas d'incorporer l'ail et lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage + 1h de levée sous un linge humide. Le pâton doit doubler de volume.

Étape3

Disposez le pâton sur un plan de travail fariné et divisez-le en 2 morceaux sur le principe de 2/3 sur 1/3. Façonnez le corps de l'escargot en confectionnant un boudin avec le plus petit morceau de pâte. Disposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Façonnez le 2e boudin (plus gros et plus long).

Étape4

Roulez-le sur lui même de façon à confectionner la coquille et disposez-le délicatement sur le 1er boudin. Tirez légèrement sur la queue afin que celle-ci soit en pointe en détachant l'excédent de pâte. Avec cet excédent de pâte confectionnez 2 petites antennes.

Étape5

Couvrez d'un linge humide et laissez pousser 40 minutes. Faites 2 petites grignes à la tête et à la queue. Vaporisez d'eau la coquille et saupoudrez de graines celle-ci avec les graines de votre choix. Disposez un lèche-frites sous la grille du four et préchauffez à 230°. La T° atteinte, versez un verre d'eau et enfournez pour 35 minutes. A mi-cuisson baissez la T° à 210°. Laissez refroidir sur une grille.