Recette pain façon Kammbröt
Boulangerie
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Présentation de la recette
Le Kammbröt est un magnifique pain d'origine allemande. Dans cette cette très aérée avec un minimum de matière grasse, vous obtiendrez un pain vraiment délicieux et à la forme particulière qui étonnera tout le monde ! Voici une excellente recette de Kammbröt à essayer.
Ingrédients pour la recette de pain façon Kammbröt
1ere préparation:
200gr de farine,
1cc de levure boulangère,330gr d'eau,
1cs de miel.
2eme préparation:
1cc de levure boulangère,
2cs de margarine,
1cc de sel,
400gr de farine.
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Mélanger tout les ingrédients de la première préparation et laisser lever la pâte dans la MAP entre 3 et 4h. Au bout de ce temps ajouter tous les ingrédients de la 2eme préparation et remettre à pétrir puis à lever 1h30 (dans la MAP). La pâte va doubler de volume.
Sortir la pâte de la MAP, la dégazer et la pétrir un peu à la main, rajouter autant de farine que nécessaire pour éviter que la pâte ne soit trop collante. La diviser en deux pâtons : 3/4 et 1/4. Aplatir et allonger légèrement le plus gros des pâtons.
Faire une empreinte au rouleau à patisserie au milieu du gros pâton aplati pour former une gouttière. Façonner le petit pâton en plusieurs boules, environ 5-6 petites boules, avant de déposer la série de boules dans la gouttière au centre du gros pâton.
Badigeonner le pain d'eau et le saupoudrer de farine puis le laisser lever encore 30min. Entre temps, préchauffer le four à température maximale avec un récipient rempli d'eau. Enfourner 15min puis baisser à la température à 210° et cuire encore 10min jusqu'à ce que le pain soit bien doré.
une véritable gourmande et qui l'assume :)
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Par kylilu il y a 7 mois
juste une petite question est t'il vraiment necessaire de la faire a la map ?j'en ai une mais je ne sais pas encore m'en servir !!!
merci de votre reponse
Par kylilu il y a 7 mois
votre recette donne envie de la faire et en plus j'ai ma meilleure amie qui est allemande alors si je reussie je serais heureuse de lui offrir un bout de souvenir de son enfance ;o) merci pour cette recette et a bientot pour vous dire le resultat
Par mouni il y a 7 mois
Bonjour Kylilu
vous pouvez préparer ce pain au robot ménager sans problème, l'utilisation de la MAP n'a pour but que de faciliter le pétrissage et la levée dans un environnement fermé :)