Recette pain maïs légumes grillés et riz sauvage

Recettes de cuisine Boulangerie

Difficulté

Prix

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Note

Présentation de la recette

Le pain maïs aux légumes grillés et riz sauvage est un pain que je conseille à tous les adeptes du pain maison ! Subtilement parfumé aux légumes du soleil sans être trop relevé, une jolie croûte et des saveurs aux légumes grillés dosées en toute légèreté. C'est un pain qui accompagnera à merveille toutes les grillades, vous suivra en pique-nique et sublimera vos sandwichs !

Ingrédients pour la recette de pain maïs légumes grillés et riz sauvage

210 g de farine de maïs, 290 gr de farine T55,50 gr de riz sauvage, 1/2 cc de paprika, 1 belle pincée de romarin séché, 1 cas d'huile d'olive, 210 ml d'eau, 150 gr de légumes grillés mélangés (courgette, poivron, oignon rouge, aubergine etc ), 2 cc de levure boulangère, 1.5 cc de sel.

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Étape1

Portez a ébullition une grande casserole d'eau salée et faites y cuire 15 minutes le riz. Égouttez-le, rincez-le sous l'eau froide pour stopper la cuisson et réservez. Pendant ce temps faites sauter dans une poêle les légumes préalablement lavés et coupés. Salez, poivrez et réservez jusqu'à refroidissement complet.

Étape2

Mettez tous les ingrédients (sauf le riz et les légumes grillés) dans la cuve de la machine à pain en commençant par le liquide. Lancez le programme pâte pour 30 minutes de pétrissage et 1h de levée. Au bip de la MAP ou 10 minutes avant la fin du pétrissage, incorporez le riz et les légumes puis laissez le programme au complet se terminer.

Étape3

Le temps de levée terminé le pâton doit avoir doublé de volume. Disposez-le sur un plan de travail fariné, dégazez-le légèrement. Façonnez votre pain selon la forme que vous souhaitez lui donner. pain entier, petits pain, etc...

Étape4

Disposez- le sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé et laissez pousser à nouveau 35 à 40 minutes. Le temps de pause achevé, faites de belles grignes. Préchauffez le four à 230°, faites le coup de buée et enfournez pour 35 minutes.