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A propos de pain sans pétrissage au zaatar & sumac
Rien de tel que du Pain fait maison, surtout lorsqu'il ne nécessite pas de pétrissage. La version que je vous présente est un pain très léger et agréablement parfumé aux saveurs Orientales grâce à l'ajout d'Aromates & Epices spécifiques avec du sumac et du zaatar (une sorte de mélange d'herbes aromatique dont du thym très utilisé au Liban ainsi qu'au proche et Moyen Orient). Le façonnage en forme de marguerite donne un joli pain facile à trancher. Vous pouvez également changer la forme : en Baguette, en pain tout rond ou encore en façonnant de petits pains pratiques à farcir pour préparer des Sandwichs.
Ingrédients nécessaires
» Pour de jolis pains :
750 de farine, 450 ml d'eau tiède, 100 ml d'huile neutre, 2 cas de levure lyophilisée, 1 cas rase de sel, 1 cc de sucre, 2 cc de sumac en poudre, 1 cas de zaatar.
» Pour la dorure :
2 jaunes d’œuf, 1 cc d'huile d'olive, zaatar pour garnir.
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Faites tièdire l'eau. Dans un saladier, versez 300 g de farine, la levure, le sucre et le sel, mélangez bien puis délayez avec l'eau tiède en mélangeant bien. Laissez reposer 10 minutes.
Au bout de ce temps, incorporez 450 g de farine, l'huile, mélangez et pétrissez à peine 5 min, juste le temps de ramasser la pâte.
Incorporez le sumac et le zaatar. Pétrissez 1 minute. La pâte est prête pour être façonnée.
Partagez la pâte en deux, étalez pour former deux pâtons que vous disposerez en couronne. A l'aide d'une lame incisez de l'extérieur vers le centre (sans aller jusqu'au bout) afin de former une fleur.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œuf avec l'huile d'olive. A l'aide d'un pinceau, en badigeonner toute la surface du pain. Parsemez de zaatar et de sumac. Laissez lever environ 15 min ou jusqu'à ce que le pain doublé de volume, puis préchauffez le four à 200°C. Enfournez pendant 20 min environ.
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